O Scurtă Istorie A Brânzei Edam

Autor: Casey Munoz | Ultima Actualizare: Ianuarie 2024

Produs în Olanda încă din Evul Mediu, Edam ar putea fi cea mai populară brânză din lume. Această încântare aurie, cremoasă, a fermecat milioane de oameni de-a lungul secolelor și este acum parte a multor bucătării internaționale.

După cum sugerează și numele, brânza semi-tare de vacă a apărut în orașul olandez Edam. Ca și alte localități din nord-estul Țărilor de Jos în perioada medievală, zona Edam a fost bine cunoscută pentru hinterlandele sale fertile și pentru industria de produse lactate prosperă. La un moment dat în istoria timpurie a orașului, fermierii au început să producă o brânză moale, brună, care în cele din urmă i-a fost dată numele Edam - ca o modalitate de ao diferenția de alte bunuri similare care circulă pe piața olandeză și internațională a produselor alimentare. vârsta explorării, mulți comercianți olandezi și-au păstrat navele înmagazinate cu cantități mari de brânză Edam, deoarece au rămas comestibile chiar și după călătorii lungi pe mare. De fapt, Edam se maturizează într-un ritm mult mai lent decât majoritatea brânzeturilor, iar gustul rămâne relativ stabil pentru o perioadă considerabilă de timp, ceea ce înseamnă că brânza a devenit o viziune comună în multe colonii olandeze și a fost adăugată în cele din urmă inventarelor comercianților europeni.

Piața de brânză din Edam | © Philip Cotsford / Flickr

Dat fiind natura sa extrem de versatilă, Edam și-a găsit drumul în multe bucătării internaționale și este adesea tratat ca o delicatesă. În Mexic, de exemplu, oamenii care trăiesc în statul Yucatán au tăiat bilele de Edam în jumătate și apoi au gustat-o cu carne și rădăcini pentru a crea un fel de mâncare condimentată, numită queso relleno, care este servită cu un stoc de pui. Edam este, de asemenea, extrem de popular în Republica Cehă și Slovacia, unde este batut în pesmet și apoi prăjit în ulei fierbinte.

O minge de Edam | © Yvwv / WikiCommons

Mulți fermieri care lucrează în jurul Edamului produc în continuare celebrul brânză și își vând mărfurile pe o piață tradițională care are loc în lunile de vară. Deși Gouda este probabil cea mai populară brânză din Olanda, Edam este la doar o mică distanță în spatele principalului său rival și este ușor disponibil în toată țara.