Top 10 Preparate Tradiționale Din Spania Trebuie Să Încercați
Ursul
tortilla de patatas este unul dintre capsula dieta spaniolă și acest lucru pare a fi adevărat indiferent de regiune - o realizare destul de bună într-o țară cu astfel de diviziuni culinare regionale atât de puternice. Cu toate acestea, felul de mâncare nu este în întregime necontroversial, deoarece există o dezbatere pe scară largă asupra faptului dacă ar trebui făcută cu sau fără ceapă. Indiferent dacă conține sau nu allium, cel mai bun tip de tortilla este gros și umed - se apropie de cel puțin ușor de coace în inima sa. Tortilla spaniolă | © Pixabay
Paella
Sa spus că provin de pe țărmurile unui lac din regiunea Valencia, paella este una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din Spania. Numele său se referă literalmente la felul în care este preparată: o tigaie mare, dar puțin adâncă. Cea mai veche versiune a antenei a fost inclusă în vopsea de apă și melci, dar astăzi este mai probabil să includă un amestec de fructe de mare și iepure.
mar y muntanya - surf'n'turf Nu fi oprit de orezul ușor ars, care apare în jurul marginilor vasului: se numește socarrat și este considerat de mulți în cea mai bună parte. O paella de fructe de mare | © Pixabay
Jamón Iberico
Atât un ingredient comun în multe feluri de mâncare spaniolă și capabil să își păstreze propriul teren pe orice meniu,
jamón Iberico este cel mai nobil din carnea vindecată din Spania. Cel mai bun soi, jamón Iberico de bellota , este preparat folosind porci special crescuți, hrăniți cu ghindă în etapele ulterioare ale vieții, pentru a da carnei o aromă distinctivă de nuci. Picioarele posterioare sunt sărate și uscate la aer timp de cel puțin 36 de luni. Grăsimile joacă un rol important în a da gustului de carne și ar trebui să fie întotdeauna savârat. Jamón suspendat | © Pixabay
Pan con tomate
Nu este un fel de fel de fel de mâncare în sine, ci un acompaniament esențial pentru orice fel de mâncare consumată în timpul unei mese,
pan con tomate este o bază a dietei catalane. Se compune pur și simplu din pâine frecat cu roșii, o pulverizare de ulei de măsline și stropire de sare. Cât de bine are gustul depinde în întregime de calitatea ingredientelor utilizate: un autentic pan de coca , frecat cu un tomaquèt de penjar , acoperit cu ulei de măsline virgin și un vârf de sare, oferă cele mai bune rezultate Pan con tomate | © Ewan Munro Chorizo
Nu este la fel de apreciat ca
jamón Iberico
, corizo este mult mai frecventă în gospodăriile spaniole și, în general, folosită în gătitul zilnic. Servit gătit în tocană alături de carne, cartofi și alte legume, oferă o adâncime bogată de aromă, fum și culoare la feluri de mâncare. Vasele de tipul patatas a la Riojana sau chorizo a la sidra sunt capse spaniole clasice care arată potențialul chorizo. Versiunea uscată este servită alături de alți carnați vindecați ca tapas sau gustare într-un sandwich. Un corizo vindecat de la Rioja | © photoskate Măsline
Măcinile mici și întunecate, mari și verde vin în toate formele și dimensiunile. Spania este unul dintre cei mai importanți producători de ulei de măsline din lume și este responsabil pentru 56% din producția mondială - deci nu este deloc surprinzător faptul că măslinele aparțin în special în bucătăria spaniolă. Acestea sunt în mod obișnuit consumate ca o gustare alături de alte conservă și sunt găsite umplute cu ansoasă, migdale și alte ingrediente. Mădurile de măsline sunt mari și strălucitoare, cu o aromă ușoară, fructată. Mădurile de arbequină sunt mici și maro închise, cu o aromă intensă, de nuci.
Măsline verzi și necoapte | © Pixabay
Patatas bravas
Așa-numitele deoarece sunt însoțite în mod tradițional de un sos de roșii picant numai pentru cel mai tare dintre cei care mănâncă,
patatas bravas
reprezintă răspunsul Spaniei la jetoane. Și la fel ca chipul, acestea diferă foarte mult în ceea ce privește calitatea. În mod ideal, bucățile de cartofi de dimensiuni medii sunt bine prăjite, astfel încât pielea să se prăjească, înainte de a fi completată cu legănări generoase de sos. Nu puneți cu ketchup și maioneză; uita-te pentru o alinare de casa si o bucurie de rosii de foc pentru a aprecia cel mai bine mancarea Patatas bravas | © Ewan Munro Conserve de fructe de mare
Înconjurat de două mări, Atlanticul și Marea Mediterană, Spania este bogată în pește și fructe de mare. Cu toate acestea, la fel ca fructele și legumele, peștele își are anotimpurile, iar pescarii au căutat de mult căi de a-și păstra captura după o excursie deosebit de plină de viață. Tinningul este una dintre cele mai comune metode de conservare a peștelui și a fructelor de mare din Spania și, departe de reputația slabă pe care o are în unele locuri din lume, produsele conservate în Spania sunt considerate delicatețe. Mussels, clams, cockles ... aproape orice tip de fructe de mare poate fi gasit in conserve, fie in ulei, saramura sau un sos escabeche.
O farfurie de midii garnisite | © Jorge Mejía peralta
Salata rusă
Nu vă lăsați păcăliți de numele: Salata rusă este foarte mult un clasic spaniol, la fel de probabil să se găsească în bucătăriile din Barcelona ca și Moscova. Găsit pe meniurile de tapas din Spania, salata rusă este, de obicei, compusă din ton, conserve, ouă, cartof, maioneză și legume. Astăzi, bucătarii moderni au inventat momente contemporane cu ton sau ton ou de pește. Dar versiunea clasică vine ca un dollop mare pe o farfurie acoperită cu câteva breadstick-uri mici, cunoscute sub numele de
picos,
și aproape întotdeauna gustă mai bine. O salată rusă | © Pixabay Crochetas
Un alt vas clasic de tapas,
crochete
sunt bile prăjite, pâine prăjită cu un amestec de sos Béchamel gros și carne, brânză sau legume. Umpluturile tradiționale includ jamon Iberico , carnea de pui sau carne de vită, dar nu este neobișnuit să se găsească opțiuni vegetariene cum ar fi brânza albastră și broccoli sau arome de fuziune. Este ușor să spui o crocetă făcută de casă din forma lor obișnuită și neregulată. Una dintre cele mai ușoare căi de a face crochete este de a le îngheța înainte de a le prăji și acest lucru nu se încruntă, atâta timp cât bucătarul ajunge la momentul potrivit, iar centrul este gătit. Croquetas Rustic | © Calamares a la Andaluza
În timp ce
calamares a la Andaluza
se găsesc în aproape orice capcană turistică din Spania, acest lucru nu distruge statutul lor de capcană andaluză. Sunt inele de calmar, care, la fel ca majoritatea peștelui și fructelor de mare din Andaluzia, sunt bătute și prăjite. Acestea sunt servite în mod tradițional cu o stoarcere a sucului de lămâie proaspătă, deși a devenit obișnuită, probabil datorită influenței turiștilor, pentru a le servi cu sos de maioneză sau tartru. Calamares fresh a la Andaluza | © Juan Fernández Anchovies
În Spania, hamsiile sunt în general în două tipuri: hamsii mai mici, anșoașii negri și anscoapele mai mari, albe. Cei negri sunt de genul pe care îl puteți găsi pe o pizza și, în general, sunt foarte sărate. Acestea sunt în mod obișnuit găsite umplute în interiorul măslinelor sau servite în salate pentru o explozie intensă de aromă. Celălalt tip de hamsie sunt numite
boquerones
în Spania și sunt mult mai blânde în aromă, mai mult ca un pește alb. Acestea sunt în mod obișnuit conservate în ulei de măsline și consumate ca tapas sau mâncate în stare proaspătă în mâncăruri de pâine sau pe gratar. Anchovies albă de Boquerones | © Daniel Lobo
