Scurt Istoric Al Hamburgerului

Hamburgerul, sub o formă sau alta, a apărut în istorie de la începutul secolului al IV-lea. A supraviețuit prin război, crize economice și peste o duzină de secole de timp. Călătorind din Europa peste Atlantic, hamburgerul a devenit faimos în SUA, devenind o icoană în lumea culinară. În timp ce povestea lui este lungă și obositoare - de la călăreți mongoli la târguri județene americane - iată cum sandwich-ul preferat al Americii a devenit ceea ce știm și iubim astăzi.

Înainte ca hamburgerul să vină în America, era o tradiție culinară populară în Europa. O colecție veche de rețete acreditează primul preparat din carne tocată până în secolul al IV-lea; alți istorici cred că mongolii au răspândit tradiția în secolul al XIII-lea, când războinicii ar fi depozitat carnea brută sub șeile lor, pentru ao înmoaie și ao găti. Sa răspândit în tot imperiul și în întreaga Europă, cu adoptarea de către Moscova a unei versiuni brute - cunoscută astăzi sub numele de tartare de friptură - până la sfârșitul secolului. Rușii au adus rețeta germanilor în secolul al XVII-lea, ajungând prin portul Hamburg. Până în 1747, cârnații Hamburg au apărut pentru prima dată într-o carte de bucate, Arta gătitului, Made Plain and Easy, și la începutul anilor 1800, friptura din Hamburg a fost inclusă în Oxford English Dictionary .

În anii 1840, imigranții germani care fugeau de revoluțiile politice din țara lor au plecat în Lumea Nouă. Hamburgul de Hamburg se spune că a fost mâncat pe nave înainte de a ajunge în SUA. În 1873, a apărut pentru prima dată pe un meniu de la Delmonico's din New York City. Cativa ani mai tarziu, Frank si Charles Menches din New York si Charlie Nagreen din Wisconsin - ambii pretind a fi creatorii sai - au servit o versiune a patty-on-a-bun la targurile lor locale. Dar indiferent de originea sa, hamburgerul nu a primit o atenție deosebită până când nu a fost prezentat de Louis 'Lunch la Târgul Lumii din St. Louis din 1904, cunoscut pentru introducerea alimentelor sălbatice și noi pentru americani. După ce a dezvoltat un bun special pentru hamburger în 1916, Walter Anderson și Edgar Ingram au deschis Cetatea Albă, primul lanț de burger din lume, în Kansas în 1921. În 1928, primul burger "cu brânză" a apărut într-un meniu la O'Dell's Diner în Los Angeles, iar în 1935, cuvântul "cheeseburger" a fost inventat de Humpty Dumpty Drive-In din Denver.

Burgerul de brânză de la drumul lui Gott, Palo Alto | © iunie Seita / Flickr | În anii 1960, McDonald's a anunțat abilitatea unui client de a mânca același burger oriunde în Statele Unite și câteva decenii mai târziu a făcut același lucru posibil în majoritatea lumii | © peter clashorst / WikiCommons Clădirea White Castle din anul 1936 din Minneapolis, Minnesota | © McGhiever / WikiCommons

Doar cinci ani mai târziu, iconicul McDonald's Bar-B-Que sa deschis în San Bernardino, California; în 1948, frații Richard și Maurice McDonald au apelat la hamburgerul lor de 15 cenți. In acelasi an, In-N-Out a lansat primul loc cu burger in Baldwin Park, California. Conduita de McDonald's, un fast-food franchizat în stil american sa răspândit la nivel global. Chiar si bucatarii de restaurante au urmat exemplul: in anii 1950, primul burger gourmet a fost prezentat la New York's 21 Club. McDonald's a lansat faimosul Big Mac în 1968, iar Wendy a debutat în memoria sa comercială cu sloganul "Unde e carnea de vită"? Pana in anii 2000, America devenise o natiune obsedata de burger: in 2001, burgerii au constituit 71% din toata carnea de vita servita in restaurantele comerciale. Astăzi, doar SUA mănâncă anual peste 40 de miliarde de burgeri.