Sunteți Doar Un Cunoscător Al Alimentelor Adevărate Dacă Ați Încercat Aceste 15 Lucruri
În timp ce există multe lucruri de încercat în New York, partea de sus a listei - sau poate întâi în comun cu o felie de New Pizza în stilul York - este un bun baghetă veche. Ce le face atât de speciale? Un bun bagel ar trebui să fie dens și chewy, dar nu greu. Ar trebui să fie strălucitoare, dar și un pic blister - un semn a fost fiert bine înaintea gătitului. Poți obține geamuri bune în afara New York - din fericire - dar există ceva despre gustul unui bagel de tot pe străzile marelui Apple care este special.
NYC Bagel de mic dejun | © Littlenystock / Shutterstock
Cum a făcut o bucată de pâine cea mai bună listă de produse? Fiind cea mai bună pâine prăjită pe care ați încercat-o vreodată în viața voastră. Tipul de oameni de pâine coadă în jurul blocului, zi și zi afară pentru a obține mâinile pe. Tipul de pâine pe care New York Times îl dedică unui articol. Tipul de pâine pe care sunt realizate cele mai aspre vise. Așa se face.
Loaf-ul țării Tartine © Rebecca Siegel
Măduva osoasă și pătrunjel din St John's, Londra
Această instituție din Londra este renumită pentru tariful său nemaipomenit și abordarea "gâtului-la-coada" pentru gătit. Una dintre cele mai iconice feluri de mâncare este o placă umilă de măduvă osoasă, friptură în cuptor până la topire și servită cu câteva felii de pâine prăjită și o mică salată de pătrunjel. Antena reprezintă tot ceea ce oamenii iubesc despre St John: simplitate, bunătate și, bineînțeles, aromă.
Măduva osoasă în stil englez și toast | © konruger / Shutterstock
Stridiile proaspete de pe plajă, Franța
Când vine vorba de stridii, este proaspătă și există
proaspete
. Acesta din urmă fiind un fel de experiență pe care o puteți avea cu adevărat luxul de a vă bucura dacă faceți călătoria pe litoral și căutați pe locul pe care pescarii îi place să mănânce. Piața stridiilor, de exemplu, în orașul mic de pe litoral Cancale este tocmai acest tip de loc. Direct de pe coajă | © Tara Schmidt Mollevele la grătar, Argentina
Da,
mollejas
sunt dulciuri, dar cuvântul englez conjugă o imagine care nu justifică experiența de a introduce în proaspete de pe asador , sau gratar argentinian. Cheia este de a obține pielea frumoasă și crocantă, fără a fi suprascrate în interior și a le servi doar cu o stoarcere de lamaie proaspătă și un vârf de sare. Faptul că în Argentina acestea pot fi adesea cele mai scumpe elemente din meniu ar trebui să rezolve orice îndoială îndelungată despre cât de bine sunt gustuluitoare. Friptura de porterhouse de la Peter Luger, NYC O altă specialitate din New York este friptura și instituția din Brooklyn, care este Peter Luger, servește una dintre cele mai bune fripturi pe care le veți mânca vreodată în viața voastră. Friptura de porterhouse este în vârstă uscată - pentru cât timp nimeni nu știe că este un secret de familie păzit - și nu este condimentat decât cu sare și puțin unt sub grătar. Friptura lui Peter Luger | © Richard Schatzberger
Un parcele nepasurizate Mont d'Or, Franța
Disponibilă numai între septembrie și mai, când vacile sunt aduse pentru iarnă și hrănite exclusiv cu fânul, Mont d'Or este ceva special în lume de brânză. Fânul, care se face la fața locului folosind iarbă tăiată din fermă și bogată în gențiană de floarea-nișă alpină, dă brânzei aroma sa distinctivă. Brânza poate fi făcută atât în Elveția, cât și în Franța, dar numai în cele din urmă veți putea găsi versiunea nepasteurată care are cele mai bune arome
Brânza Mont D'or | © Trufenele sunt un loc atat de obisnuit in lumea culinara in zilele noastre, incat risca sa fie putin vulgar - chiar si burgerii primesc un picur de ulei de trufe pentru o atingere de
haute cuisine
. Aceasta, desigur, NU se aplică absolut mamei tuturor trufelor, și anume trufele albe delicioase care se dezvoltă în jurul orașelor Asti și Alba din regiunea Piemonte din nordul Italiei. Niciodată nu va fi ceva vulgar despre ei.
Un vas simplu de paste cu trufe albe | © Michele Ursino
Ceviche de la o huarique din Lima, Peru
Dacă versiunile ceviche pot fi găsite în America de Sud, Peru este locul unde este într-adevăr. Există leche de tigre - amestecul de suc de citrice, ierburi și condimente în care se găsesc marinatele de pește - în Lima, care vă vor face să vă slăbiți cu bucurie. Fiecare
huarique
- micul dejun de familie, are o reteta proprie, dar ceea ce doriti cu adevarat este echilibrul atent al aciditatii si prospetimei cu doar o dulceata dulceata de porumb dulce sau cartofi dulci. & Pearls 'la Spălătoria Franceză, Valea Napa
Cele mai iconice din bucătăria din cel mai renumit restaurant din lume. Spălarea franceză nu este decât o legendă printre bucătari, Anthony Bourdain proclamând că este "cel mai bun restaurant din lume, perioadă". Șeful bucătăriei de șef Thomas Keller și o constantă în meniul restaurantului, Oysters & Pearls este o magie bogată a perlelor de tapioca, a stridiilor și a caviarului de sturioni albi. "Stridii și perle" | © City Foodsters O mâncare clasică franceză într-un bistro clasic francez Ar putea fi o friptură simplă frites
sau
moule à la crème
sau
coq au vin . Pur și simplu trebuie să fie una din felurile pe care le găsiți scrise pe o cremă plină cu praf agățată de zidul unui bistro vechi din Montmartre sau dintr-un bouchon din Lyon - și acolo trebuie să te duci la mananca. Nu poate fi prea modernă sau fantezistă, nici o prezentare peste tot. Doar un clasic francez de modă veche a servit așa cum ți-ar fi servit bunica franceză (imaginară). Boeuf Bourguignon | © hlphoto / Shutterstock Bunul de porc la Momofuku Noodle Bar, NYC Bine, deci este un sandwich de carne de porc. Dar este și principalul motiv pentru care David Chang este restauratorul de succes pe care îl are astăzi. Nu este nimic deosebit de interesant în felul în care se face, sosul este cumpărat, la fel și chiflele. Carnea de porc este vindecată timp de 24 de ore înainte de a fi gătit timp de două ore și jumătate, dar nici măcar nu este deosebit de remarcabil. Și totuși sa făcut drumul spre lista finală a găinilor de alimente din New York și a făcut carnea de porc americană. Celebrul chifle de porc Momofuku | © City Foodsters Alimentele stradale din Bangkok, Thailanda Unii oameni merg în Thailanda pentru peisajele frumoase, atmosfera prietenoasă, templele antice sau scena petrecerilor infamate. Motivul pentru care ați fost în Thailanda a fost pentru mâncare - mai exact, mâncarea de pe stradă. Mâncăruri cu arome atât de proaspete și atât de intense încât creierul tău se străduiește să înțeleagă ceea ce tocmai ai ingerat. Femeia thailandeză pregătește alimente și fructe de stradă | © Ivan Mateev / Shutterstock tacos al lui Al-Pastor de la camionul lui Leo, Los Angeles
"De ce nu din Mexic?" tu spui. Ei bine, există ceva practic inevitabil în ceea ce privește consumul celor mai buni taco-uri din viața ta, dacă te duci în Mexic. Dar dacă ți-ai ieșit din calea de a vâna camionul cu taco al lui Leo în LA atunci ai fost serios să-ți iei mâinile pe o bucată bună de taco. Al-Pastor este ceea ce atrage mulțimile, precum și faptul că se duc doar pentru un buck taco, făcându-le și unele din cele mai ieftine din oraș.
Tacurile lui Al-Pastor de la Leo | © T. Tseng
Vinul natural
Ceva de controversă între iubitorii de vinuri, "vinul natural" este noul termen pentru vinurile făcute cu puțină intervenție chimică. Au produs rezultate destul de remarcabile - precum și unele care sunt remarcabile din toate motivele greșite. Producătorii din Europa, SUA și chiar din Africa de Sud și Australia au început să se amestece într-o metodă de producție mai naturală. Lăsați-l pe Grand Cru Bordeaux unde este pentru moment și faceți plonjamentul - ei spun că odată ce devii natural, nu te poți întoarce.
