Bucătăriile Delicioase Pe Care Trebuie Să Le Încercați În Insulele Canare
Un sos tipic de la Insulele Canare | Mojo Picón este un sos picant compus din usturoi, ulei de măsline, ardei roșu sau verde, chimen, sare și oțet. © Pzinme / Wiki Commons
Mojo Picón
Pentru cei cărora le place un miros mic, adăugarea unui mic chili fierbinte este o atingere perfectă în plus - și se potrivește cu vremea caldă a insulelor. Acest sos tradițional este servit cu aproape fiecare fel de mâncare pe insule. În timp ce vizitați Insulele Canare, veți găsi mojo manual pe piețe la prețuri ieftine, dar asigurați-vă că încercați unele dintre cele mai bune mâncăruri mojo la restaurantele locale - Restaurantul Amigo Camilo pe plaja Las Canteras din Las Palmas de Gran Canaria servesc unele dintre cele mai bune pe insula.
Las Palmas de Gran Canaria | La Oliva Restaurante Papas arrugadas | © Papa arrugadas
Papas este formularul local scurt pentru cartofi din Insulele Canare și din alte locuri din America de Sud. Cu toate acestea, din cauza climatului vulcanic de pe insule, aceste cartofi câștigă o textura și o aromă diferite, care fac acest fel de fel de specialitate. Fără a le curăța, papii sunt fierți în apă cu multă sare timp de 20 sau 30 de minute. După fierbere, localnicii îndepărtează apa din tigaie și adaugă mai multă sare peste cartofi până când se usucă. Serviți-le cu o porție generoasă de mojo picón și voulá. Un fel de mâncare simplă, dar unică, care compune frumos arhipelagul într-o singură mușcătură.
Un bol de almogrote | © Almogrote
Almogrote
Almogrote este o baie aromată tipică a insulei mici din La Gomera și este făcută cu resturile de brânză maturată, piper fierbinte și boia de ardei, toate amestecate cu ingrediente spaniole iconice: ulei și usturoi. La fel ca și caracterul localnicilor din La Gomera, almogrotul are o simțire puternică și picantă. Pentru a vă bucura de ea ca și localnicii, puneți-l pe pâine în straturi groase și nu vă opriți. Unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca această delicateșă regională este La Montaña - Casa Efigenia, un adevărat favorit al localnicilor, situat chiar lângă Parcul Național Garajonay, una dintre nenumăratele pietre naturale ale insulei.
CanariasCreativa.com | © Sergio Sánchez / Flickr
Gofio
Copiii canarieni au auzit întotdeauna de la bunicii lor că "un pahar de lapte cu gofio îți va îmbunătăți sănătatea". Deși această combinație specială nu poate fi cea mai gustă opțiune pentru călători,
gofio este un aliment foarte versatil, care poate fi folosit în multe forme, fiind servit cu supe, sosuri și chiar ca înghețată. O făină din boabe prăjite, în special grâul și unele soiuri de porumb, a devenit o parte importantă a regimului localnicilor în timpul războiului civil spaniol, datorită faptului că este bogat în vitamine, fibre și proteine esențiale. Dacă unele locuri din arhipelag (cum ar fi La Orotava din Tenerife) au un miros dulce în aer, ar putea fi o moară gofio care produce această făină delicioasă. Miel de palma (miel de palma nu este un tip de miere (de fapt, este mai mult hrănitoare decât mierea), iar proveniența sa nu este de pe insula La Palma. Miel de palma este de fapt sapa care vine de la palmieri si se face pe insula La Gomera. Acest sos este folosit ca un condiment pe unele feluri de mâncare, fiind servit cu brânză, deserturi și chiar cu carne. În cazul în Gran Canaria, vizitați Nelson Restaurant pentru șansa de a eșantiona unele exemple amendă de modul în care miel de palma
este utilizat în bucătăria locală - și pentru a absorbi atmosfera relaxantă a acestui restaurant de fructe de mare situat pe malul apei
Ropa vieja | © stu_spivack / Flickr Ropa vieja Numele confuze sunt gastronomia spaniolă obișnuită. Ropa vieja înseamnă "haine vechi" în limba spaniolă, însă nu trebuie să renunți să încerci acest fel de mâncare din cauza numelui său, nu au fost folosite haine vechi când sa făcut. Inițial, referirea la "hainele vechi" ar fi putut proveni din ideea utilizării resturilor de pește populare spaniole puchero. Deoarece ambele rețete au aceleași ingrediente de bază în comun (năut, carne, ceapă și cartofi), această idee are sens. Pe Insulele Canare, ropa vieja este o farfurie foarte populară, în ciuda faptului că durează atât de mult timp pentru a fi elaborată. Niciodata nu veti gusta aceeasi reteta de doua ori pe masura ce fiecare gospodarie isi face alta, dar incercati-o la restaurantul Parador de las Cañadas del Teide, pe cel mai inalt varf al Spaniei, daca doriti sa incercati o ropa vieja traditionala.
Sancocho canario | © Canario 1 / Wiki Commons
Sancocho canario
Această specialitate locală adună frumos câteva din influențele gastronomice ale arhipelagului. Reteta pentru sancocho canario a fost exportată în mai multe locuri în America Latină din cauza mișcărilor imense de migrație pe care le-a suferit populația Insulelor Canare. Felul este făcut cu pește gătit întreg și servit cu cartofi dulci, gofio și papus arrugadas. Este o plăcuță simplă și sănătoasă, iar adăugarea mojo picón este o necesitate absolută pentru a gusta contrastul dintre dulceață, spiciness și atingerea sarelor.
El Parador de Cruz de Tejeda și sus alrededores en Gran Canaria - Islas Canarias | © El Coleccionista de Instantes / Flickr
Bienmesabe
Bienmesabe este un alt exemplu al unui nume imaginativ pentru un fel de mâncare tipic canarian. Acest desert este un dulce tradițional făcut pe insula Gran Canaria, în orașul Tejeda, renumit pentru abundența de copaci de migdale care sunt folosite pentru a elabora bienmesabe. Rețeta necesită ouă, zahăr, coajă de lamaie și, bineînțeles, migdale. Versiunea canariană este destul de probabil o adaptare a desertului tradițional spaniol numit
bienmesabe Antequerano
din provincia Málaga
. Acum, când știți ingredientele felului de mâncare, puteți ghici sensul spaniol de bienmesabe? Se traduce literalmente ca "are un gust bun pentru mine". Nu este un nume greu de reținut când vizitați arhipelagul. Vinuri protejate de ziduri de piatră uscată semi-circulară din vântul vreodată prezent în regiunea La Geria din Lanzarote | © Wummifruitbat / Wiki Commons Vinurile cu denumire de origine Ca și în restul țărilor din Europa, Spania deține anumite produse cărora li sa acordat eticheta denumire de origine protejată (PDO) pentru protejarea și promovarea calității și autenticității a anumitor mâncăruri regionale și alimente. Înapoi în secolul al XVI-lea, colonizatorii au importat o varietate de viță-de-vie non-native în Insulele Canare, care apoi s-au adaptat naturii vulcanice a terenului. Ca urmare, există o mare varietate de vinuri protejate cu denumire de origine protejată (DOP), unice pentru Insulele Canare. Faceți o plimbare sub soarele Abona și examinați vinul alb al acestei regiuni, unul câte unul.
