O Scurtă Introducere În Sobrasada, Mezeluri Spaniole Delicioase

Cârnații se fac prin condimente de carne de porc tocată cu boia de ardei, făcută pe insule (în special Mallorca), folosind ardei roșii crescuți local. Odată condimentată, carnea este umpluta în carcase și închisă pentru a se vindeca în aer liber, de obicei între o lună și opt luni, în funcție de dimensiunea și forma carcasei; ele variază de la foarte lung și subțire la scurt și grăsime, în funcție de ce parte a porcului este utilizată.

Sobrasada | © Wikimedia Commons

Deși rezultatul final arată ca un cârnați, cu o culoare nu diferită de cea a chorizo, are o textura mai moale, ceea ce înseamnă că este mai bine răspândit pe toast, decât tăiat în felii. Este, de asemenea, folosit pentru a da un gust bogat altor feluri de mâncare, cum ar fi tocană, și este un popular topping pentru

cocas , un tip de flatbread comun pe insule și în părți din Spania continentală, cum ar fi Valencia. în orașe și orașe din Spania, de obicei stocați un tip de sobrasada, iar la baruri și cafenele din multe părți ale țării veți putea să comandați o baghetă plină cu sobrasada și, adesea, un fel de brânză moale, cum ar fi brie, și poate o mâncare de miere. În Balearele, desigur, o veți găsi absolut peste tot și într-o varietate nesfârșită de rețete. Sobrasada arată ca un cârnați, dar este cel mai bine răspândit pe pâine, cum ar fi pateul | © Wikimedia commons

Dacă este posibil, asigurați-vă că ați făcut o înțelegere reală pe insulele Baleare. Aerul umed și sărat nu are nici un beneficiu pentru vindecarea jamagilor care se bucură atât de bine în Spania, dar este perfect pentru vindecarea sobrasada. În plus, sobrasada este făcută tradițional cu carne de porc de la porcul negru sau

porc negru

, local la insule și legată de porcul ibérico din continent. Puteți găsi o versiune mai ieftină de sobrasada, care este făcută oriunde în Spania folosind carne de alte rase de porc, dar nu este chiar la fel. Un simbol de porc negru pe ambalaj indică autenticitatea. Sobrasada din Mallorca | © Pizza Bike / Flickr În ciuda faptului că rămân în urmă lucruri precum chorizo ​​și jamon ibérico în ceea ce privește recoltele spaniole celebre, această delicatetură mai puțin cunoscută este la fel de populară în unele părți ale Spaniei și merită încercată. De fapt, un gastronom spaniol, Néstor Luján, a declarat sobrasada ca fiind cea mai bună pașcă din lume. A avut dreptate? Pentru a afla, va trebui doar să urmăriți ceva în următoarea călătorie în Spania.