10 Fructe Și Legume Franceze Nu Ați Auzit Niciodată De

Navigarea pe o piață de fructe și legume în Franța este o modalitate excelentă de a vă simți ca un localnic sau de a vă reaminti de ce ați devenit unul. Perspectivele, mirosurile și umflarea de a vă spulbera urechile de pe ureche sunt atât de mult o tratație pentru simțuri ca și produsul. Coșurile și ciorchinii conțin delicatese de casă și altele de pe țărmurile îndepărtate, ambele probabil nefiind cunoscute până acum.

Endive

endive , mai bine cunoscut sub numele de cicoare de frunze în limba engleză , este o legume cu frunze amare, care sunt incredibil de populare în bucătăria franceză. De asemenea, se întâmplă să fie extrem de bună pentru dvs. Frunzele sunt bogate în fibre și bogate în vitaminele A și K și folatul. În 100 de grame dintre ele, există doar 17 calorii. Studiile publicate recent sugerează că consumul de endivi ar putea ajuta persoanele diabetice și obeze să-și reducă nivelul de glucoză și LDL colesterol, datorită combinației particulare de fibră și conținut de inulină

Endives | © INRA DIST

Cèpes

Numit Penny Buns în Marea Britanie și ciuperci de porcini în Statele Unite, cèpes sunt în sezon în Europa din august până în noiembrie. În Franța, acestea sunt adesea văzute uscate și îngroșate în coșuri la tarabe de piață. În timp ce sunt proaspete, aceste ciuperci (scuze pentru interpretarea liberală a "fructelor și legumelor") sunt relativ ușoare, dar gustul crește prin rezistență prin uscare. Popularitatea lor în rândul foragerilor - și a celor mai puțin aventuroși entuziaști de ciuperci - se limitează la faptul că sunt abundente în majoritatea pădurilor, ușor de recunoscut și, cel mai important, diferit în aparență față de toate ciupercile otrăvitoare!

Cèpes | © Isabelle Blanchemain

Kaki

Acest fruct de culoare galben deschis până la portocaliu închis, ceea ce noi numim o curmală, crește pe copaci care se găsesc în întreaga lume. Cu toate acestea, soiurile cele mai cultivate, și cele pe care le puteți găsi pe piața franceză locală, provin inițial din Japonia. La fel ca roșiile, kaki nu este, din punct de vedere tehnic, un fruct, ci este, de fapt, o boabe. Beneficiile sale pentru sănătate sunt derivate din acidul betulinic, un compus anti-tumoral, catechinele care au proprietăți antiinfecțioase, antiinflamatorii și anti-hemoragice și alți antioxidanți precum zeaxantina, care pot ajuta la prevenirea orbirii legate de vârstă.

Kaki | Au auzit pe Nat King Cole cântând despre "castane care se prăjeau într-un foc deschis", dar câți dintre noi am gustat-o? În Franța, totuși, se pare că este un act obligatoriu în fiecare iarnă. Încă de la începutul lunii octombrie, vânzătorii de pe stradă apar pe colțuri și în afara stațiilor de metrou, prăjind aceste nuci lucioase și le vândă ca popcorn în saci de hârtie. Cu excepția cazului în care sunteți expert sau, de pildă, un nebun, vă sfătuim să nu faceți hrănirea în parcurile locale pentru

châtaigne

ca un castan de cai foarte asemănător, pe care britanicii îl numesc conkers, sunt foarte toxici Châtaigne | © Alain B Mâche

Du-te la secțiunea de produse proaspete din orice supermarket francez și vei fi uimit de cantitatea ambalată

m

che Acolo. Se numește salata de miel sau salată de porumb în limba engleză, această frunză verde închis, moale și nuci a fost popularizată de către Jean-Baptiste de la Quintine, grădinar regal la Louis XIV. Numele său german a fost împrumutat de frații Grimm pentru personajul lor Rapunzel, al cărui tată îl fură din grădina vrăjitoarei și a fost crescut de Thomas Jefferson la Monticello. Astăzi, majoritatea Europei m che provine din câmpurile din jurul Nantes. Mâche | © ejaugsburg Trompeta de la mort

Numele

trompeta de la mort,

sau trompeta morților - cunoscută și sub numele de trompeta neagră, chanterelle negru sau corn de abundență - de la ideea că ciupercile erau instrumente împinse prin sol de cei îngropați mai jos. Se găsește în păduri, de obicei sub copaci largi, cum ar fi stejarul sau fagul, dincolo de emisfera nordică și apare în Franța între iunie și noiembrie. Deși destul de neatractiv, este destul de gustos. Similar cu cèpes , este popular în bucătăria franceză, iar aroma crește cu deshidratarea, obținând note de trufe negre. Trompette de la mort | © Björn S ... Mirabelle de Lorraine

Prunele sau prunele mirabelle sunt descoperite dintr-un fruct sălbatic găsit inițial în Anatolia, în Turcia modernă. Solurile și clima din regiunea franceză din Lorraine îl fac ideală pentru cultivarea acestui fruct de culoare galben închis. Mai mult de 15.000 de tone sunt cultivate aici în fiecare an, reprezentând 80% din producția mondială. În fiecare august, orașul Metz deține un festival de două săptămâni dedicat mirabelului. Piețele vândute prune proaspete, tartă și băuturi alcoolice obținute din fructe și există parade, spectacole de muzică live, exponate de artă și coroana Reginei Mirabelle la gală.

Mirabelles | © Mon Œil

Quetsche

Quetsche,

sau prune albastre, este rodul prunii Damascului. Creste la mijlocul lunii august si este extrem de popular in Alsacia si Lorraine, precum si in Germania, Austria, Luxemburg si Elvetia. În regiunile franceze, este folosit pentru a face o brandy locală cunoscută sub numele de Quiterie, care poate fi consumată la temperatura camerei sau încălzită ca o cafea. Fructele ovale, roșii palide sau violete pot fi, de asemenea, consumate în stare proaspătă și transformate în dulcețuri, tarturi și sorbete.

Quetsche | © Hans Coing Coarda

, sau gutui, se caracterizează prin suprafața de bumbac, culoarea galbenă și un parfum distinct. Când este cultivat într-un climat mediteranean, poate fi mâncat ca un măr sau pere, dar, mai departe spre nord, rămâne puțin prea tare și acid și este mai potrivit pentru jeleuri, dulceturi, paste și prăjituri. În bucătăria marocană, gutui este un ingredient comun în tajine, adesea pregătit alături de miel, carne de oaie sau carne de vită. În Alsacia, așa cum este evident lucrurile de făcut în regiunile mai rurale din Franța, este fermentat în

lichior de coingă

și a servit ca digestie. Coing | © Mon Pitaya rouge Pitaya este cunoscut sub numele de fructe dragon în limba engleză și este produsă de cactuși hemiepifitici nativi din America Centrală. Cazul exterior este roz roz, cu aripi verzi, iar carnea din interior este albă, cu semințe negre ca un kiwi. Fructele extrem de dulci au proprietăți digestive utile, ajutând la prevenirea gutei și chiar funcționării, prin anumite estimări, ca un laxativ ușor. Coloniștii francezi din Vietnam au importat cactușii din Mexic la începutul secolului al XIX-lea, iar cultivarea sa răspândit în Asia. Astăzi,

pitaya

este în mod normal introdusă în UE de la DOM-TOM francez.

Pitaya | © Paulo Godoy / Flickr