Introducere În Bucătăria Bască În 5 Feluri De Mâncare
este, desigur, foarte popular în Țara Bascilor, având în vedere 200 de kilometri de coastă, iar calmarul este un favorit de totdeauna. Pentru acest fel de mâncare, bebelușul este adesea folosit, apoi este acoperit cu făină și prăjit. Sosul cuprinde ceapa, rosii, fripturi de paine si un pic de vin alb. Odată ce sosul se gătește, se curăță și se amestecă cu cerneală de calamar, apoi se pune într-o oală de lut, împreună cu calmarul și se fierbe din nou până se îngroașă.
Squid in ink | © EwanMunro
2) Marmitako
Acest ton consistent și tocană de cartofi este un fel de mâncare clasică bască. Pe lângă ingredientele obligatorii ale bucăților de cartofi și bucăți de ton, acestea includ ceapa, ardeiul verde și roșu, choicero (ardeii uscați la soare), roșiile, usturoiul și uleiul de măsline.
Marmitako | © NúriaFarregut
3) Bacalao al pil pil
Codul de sare este probabil unul dintre cele mai renumite ingrediente basce și una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare. O rețetă foarte simplă: este practic numai cod prăjit în usturoi și ulei de măsline. Prin gatit chiar într-o tigaie ușor de scuturat, uleiul de gelatină din cod se infuzează cu uleiul de măsline pentru a face o emulsie și, astfel, acompania perfectă a sosului. Mâncarea se numește
pil pil din cauza sunetului pe care îl face atunci când se prăjește, iar uleiul scuipă, făcând pielea codului pop și crackle. Bacalao Pil Pil | © Jun 4) Alubias de Tolosa Alubias
sunt fasole, care se găsesc în toată Spania și sunt folosite în multe tipuri tradiționale de tocană. Totuși, orașul Tolosa din regiunea Bascilor este cunoscut mai ales pentru boabele sale roșii, roșiatice
alubia
și chiar deține un festival anual pentru a sărbători fasolea. Gătite în bulion, ele sunt servite, de obicei, cu piparuri (varză), varză, morcilla (budinca neagră sau mezeluri) și, uneori, sunca. Alubias de Tolosa | © SOPHOCO-santaorosiaCollectivitatea fotografică 5) Pastel Vasco Acest desert bascic tradițional se găsește în întreaga regiune și cuprinde un tort gros spongios sau ușor crocant, umplut cu crème pâtissière și uneori fructe. În mod obișnuit se folosesc cireșe, deși fiecare brutărie pare să aibă propria rețetă și versiuni puțin diferite.
Pastel Vasco | © PopoleChien
