Ghidul Definitiv Pentru Produse De Patiserie Italiene

Există o scurtă poveste de către Italo Calvino despre trei hoți care intră într-o patiserie. Odată ce sunt înăuntru și înconjurați de delicii dulci de tot felul, ei nu reușesc să reziste. Cei trei dintre ei se prăbușesc bolnavi de toate prăjiturile și torturile și bomboanele dulci. Dacă vă aflați pe cealaltă parte a unui tejghear de patiserie italian, s-ar putea să vă împărtășiți unele dintre aceleași emoții. Iată un ghid care vă va ajuta să identificați ce este oferit.

Torrone

Albușurile de ou sunt biciuite și îndulcite cu miere și amestecate cu migdale sau alune. Unele sunt grele și fragile, în timp ce altele sunt moi și lipicioase.

Torrone | accidentalhedonist / Flickr

Amaretti

Făina acestor biscuiți de mâncare este măcinată din migdale amare, ceea ce le dă un gust unic. Acestea sunt îndulcite cu multă zahăr și coapte cu albușuri de ou până când sunt moi și fărâmițate în centru și crocante în exterior.

Amaretti | noii / Flickr

Cannoli

Cannolo-ul vine din Sicilia și constă dintr-o bucată de aluat care este prăjită până când este crocantă. Învelișul tubular este apoi umplut cu o umplutură dulce, cremoasă, din ricotă netedă.

Cannoli | stuart_spivack / Flickr

Sfogliatella

În limba engleză, acest desert ar putea fi denumit coada de homar și provenea din Campania. Este o patiserie delicioasă și crocantă, de obicei plină cu cremă de patiserie dulce, deși există variante care includ ciocolată.

Sfogliatelle | avlxyz / Flickr

Zabaglione

Această cremă este făcută din gălbenușuri de ou, zahăr și un lichior cum ar fi cognacul, romul sau, uneori, Marsala. Rezultatul este bogat, cremos, și complet gustos.

Zabaglione cu căpșuni | claritate / Flickr

Cassata

Acest tort rotund din Sicilia este înmuiat în sucuri de fructe și lichior și este umplut cu cremă de ricotta. Poate avea chipsuri de ciocolată sau coajă de fructe confiate, iar totul este acoperit cu o coajă de marțipan.

Felie de cassata | matte0ne / Flickr

Frittelle

Aceste gogoși sunt servite în Veneția în timpul sezonului Carnevale , ceea ce înseamnă câteva săptămâni scurte în februarie și martie. Sunt făcute dintr-un castron bogat și se rostogolesc în zahăr crocant. Umpluturile pot varia, de la crema de patiserie la ciocolata la stafide si nuci. Un fel de prajit asemanator, care vine din Calabria, se numeste pignolata , dar bilele aluate se scot in miere in loc de zahar.

Apple frittelle | ruggeroa / Flickr

Tiramisu

Acest desert delicios provine din Veneto și este fabricat din lapte, cafea și cremă de mascarpone. Ceasurile de dame sunt înmuiate în cafea, stratificate cu cremă dulce și totul se termină cu o pulverizare generoasă de praf de cacao.

Tiramisu | kneoh / Flickr

Babà

babà este o tort mic făcută cu un batter bogat care include ouă, lapte și unt. Sunt înmuiate într-un sirop care include un lichior ca romul și uneori umplute cu frișcă sau cremă de patiserie. În Veneția, uneori sunt numite fiamma sau flacără, pentru că sunt atât de minunat alcoolice.

Baba al rhum | alebonvini / Flickr

Crostata

Crostata se referă la toate felurile de torturi coapte și plăcinte care pot fi savuroase sau dulci. Desertul crostat poate fi răspândit cu gem de caise sau afine, ciocolată sau cremă decolorată de pistacchio. Una dintre cele mai minunate incarnări umple cochilia crocantă cu cremă de patiserie și fructe proaspete precum căpșuni, kiwi și banane.

O piersică crostata | 70253321 @ N00 / Flickr

Pandoro / Panettone / Colomba

Aceste deserturi clasice sunt ca prăjiturile moi și brioșe, făcute cu un aluat care include ouă, unt și drojdie. Panourile pandoro și panettone sunt fabricate pentru sezonul de Crăciun, iar forma lor este înaltă și rotunjită în partea de sus. Coloanaeste mâncată la Paște, iar forma ei este ca un porumbel. Prăjiturile pot include stafide, coaja de fructe confiate sau ciocolată.

Panettone | 15216811 @ N06 / Flickr