Unde Să Găsiți Mâncăruri Tradiționale Marocane În Nyc
Amplasat pe strada 38 West, în inima cartierului de teatru din Manhattan, nu te-ai aștepta să te poticni peste un restaurant ca Tagine. Cu lămpile marocane agățate de joase, cu textile de berberă, lămpi roșii și scaune amortizate, restaurantul marocan te transporta instantaneu pe străzile din Marrakech.
Tagine | Amanda Suarez / © Cultura Trip
Fondată de Toni Marisa Gallo și bucătarul chef Hamid Idrissi, Bucătăria fină marocană Tagine se concentrează pe aducerea la Manhattan a unei varietăți de arome autentice marocane. Taginele sunt un fel de mâncare clasică, berberă, asemănătoare cu o tocană savuroasă, numită în mod adecvat după oala din lut, în care sunt gătite. Combinând tradițional legume cu pui, miel sau carne de vită; un tagin este condimentat cu chimen, tumeric, scorțișoară și șofran pentru a-i oferi aroma sa unică.
Chef Hamid, originar din Khemesset din Munții Atlasului Orientului Maroc, se află în Statele Unite de mai bine de 30 de ani. Cu un tată care este arab și o mamă care este berberă, gătitul bucătarului Cheam Hamid se trage din ambele influențe, concentrându-se pe aromele marocane și pe condimentele vechi folosite încă de Berbers până în ziua de azi.
Chef Hamid of Tagine | © Amanda Suarez / Călătoria în cultură
În acest episod al lui Hungerlust ne întâlnim cu chef Hamid pentru a învăța despre arta de a face tagine, cultura marocană și călătorii legați de Maroc. 1: Vietnam, episodul 2: Thailanda, episodul 3: Columbia și episodul 5: Etiopia
