Scurt Istoric Al Chimichurri: Sosul Favorit Al Argentinei

Chimichurri. Daţi-i drumul. Spune-o. Rotiți R-urile. Bucurați-vă de sunet și luați sosul în serios. Chimichurri este un sos nepreparat, folosit în principal pe carne la grătar. Disponibilă atât în ​​varietăți verzi (chimichurri verde), cât și roșii (chimichurri rojo), provine din bucătăria argentiniană. Iată tot ce trebuie să știți despre locul de unde este și cum să-l utilizați.

Originea argentiniană, chimichurri este făcută în mod obișnuit din pătrunjel mărunțit, usturoi tocat, oregano și oțet alb - deși există variații regionale, cu Uruguay adăugând fulgi de ardei roșii pentru o lovitură suplimentară. Originea numelui este neclară. Numeroși lingviști dețin numele, chimichurri, așa cum derivă din tximitxurri al bascului, pronunțate în formă de chee-mee-CHOO-ree; poticnire interpretată ca "o combinație de mai multe lucruri, fără ordin special".

Gaucho BBQ în Argentina | TravelBusy

O altă poveste susține că numele provine de la "Jimmy's curry", Jimmy, fiind un englez care sa alăturat luptei pentru independența Argentinei. [

] Miguel Brasco, un critic alimentar argentinian, crede că cuvântul a fost inventat când britanicii au eșuat în invazia lor la Rio de la Plata în 1806 și au fost luați prizonieri. Detinatorii au cerut condimente pentru mancarea lor si amestecat engleza cu spaniola

Chef Perbacco, Staffan Terje crede ca chimichurri este identic cu sosul salmoniglio din Sicilia, care se serveste in special pe fructe de mare.

Istoricii alimentari cred ca chimichurri a fost inventat de gauchos pentru a aroma carnea preparată peste focul deschis. Dacă da, gauchos probabil foloseau plantele uscate, pe măsură ce ierburile proaspete le-ar strica.

Chimichurri pe friptură de lămâie | © Sheri Wetherell / Flickr

Patru mituri chimichurri puse la odihnă

Nu este pesto

Chimichurri nu este un stil argentinian de pesto. Unii arată asemănător, dar au arome distincte. Pesto conține busuioc, ulei de măsline, usturoi, nuci și brânză. Chimichurri are ulei, apă, oțet, patrunjel și ierburi și legume asortate, precum și alte mirodenii amestecate. Pesto este afiliată cu paste făinoase. Chimichurri merge cu carne la grătar.

Nu este ketchup argentinian

Nu, chimichurri nu este versiunea de ketchup a Argentinei. Argentinienii folosesc ketchup la fel cum o folosesc oamenii din alte națiuni. Ceea ce nu veți vedea este faptul că oamenii se umplu cu ketchup pe carnea lor la grătar. Pentru asta este chimichurri. Chimichurri nu este folosit pentru scufundarea cartofilor prăjiți, presărat pe câini calzi sau pus pe hamburgerii.

Nu este o marinadă

Chimichurri nu este o marinadă. Se vede în principal ca aromă pentru cârnați, carne și organe la grătar. Ca orice sos, chimichurri este folosit de unii ca marinada, dar este unul dintre zeci.

Plante medicinale utilizate în chimichurri | © Jules / Flickr

Nu sunt ierburi pure

Din nou, nu. Pureeing ierburi, legume și condimente nu fac chimichurri. De exemplu, ia în considerare maioneza. Maioneză este o emulsie de ulei amestecat, ouă și lichide acide, cum ar fi lamaie sau oțet. Sunt toate astfel de amestecuri care conțin uleiuri denumite maioneze? Nu. Aruncarea de cilantru, limes, tomatillos, avocado și chipotle într-un blender nu face chimichurri.

chimichurri din Argentina este originalul și cel mai bun. Doar întrebați orice argentinian.