6 Lucruri Pe Care Trebuie Să Le Cunoașteți Despre Cafea Turcească

Autor: Olga Taylor | Ultima Actualizare: Ianuarie 2024

Cafeaua a fost adusa pentru prima data la Istanbul in 1555 de catre doi comercianti sirieni si de catre cei doi comercianti sirieni. mijlocul secolului al XVII-lea a devenit o parte esențială a ceremoniilor elaborate de Curtea Otomană. Sultanul a fost servit cafea servită ceremonial de către producătorii de cafea, iar acest ritual de cafea a jucat un rol în obiceiurile căsătoriei într-o măsură în care femeile din harem au primit o instruire aprofundată cu privire la modul în care ar fi pregătit berea perfectă. Ca atare, potențialii soți ar judeca o femeie prin abilitățile sale de a face cafea turcă. Chiar și astăzi, atunci când o familie de soț prospectă pentru părinții fetei pentru mână în căsătorie, cafeaua turcească este servită de mireasa care urmează să fie.

Cafetele celebre

Deschise pentru prima oară în cartierul Tahtakale din Eminönü aproape cinci Cu zeci de ani în urmă, cafenelele au devenit principala sursă de viață socială pentru bărbați. Ele au fost, de asemenea, locul principal pentru difuzarea culturii orale a Imperiului Otoman și a locurilor de expoziție pentru literatura populară (cum ar fi piese de umbre ale lui Karaköz și Hacivat). Astăzi, cafenelele continuă să fie un loc unde bărbații se adună să socializeze, să vorbească despre politică și să joace table cu cești și ceaiuri.

Cafea turcească | © Jorge Cancela / Flickr

Cum să gătesc cafea turcească

Cafea turcească este pregătită într-un

cezve

, o cutie specială mică, cu un mâner lung, care este în mod tradițional fabricat din cupru. Pentru o ceașcă de cafea turcească, combinați o ceașcă de apă (mărimea cupei de cafea) și două lingurițe de cafea. Deoarece zahărul nu este adăugat niciodată după prepararea cafelei, trebuie să adăugați zahăr în cezve (două cuburi de zahăr foarte dulci, una pentru dulceață medie și nici una pentru cele care-i plac amar). Odată ce cafeaua a ajuns la fierbere, lăsați spuma să se ridice și să o scoată de pe căldură chiar înainte de a se vărsa, ceea ce va garanta că cafeaua dvs. va avea multă spumă. În mod tradițional, cafeaua turcească fără spumă este pur și simplu inacceptabilă. Servirea cafelei cu un pahar de apă (și ceva dulce, preferabil deliciul turcesc) face parte, de asemenea, din ritual. Lista patrimoniului cultural intangibil UNESCO Pregătirea specială a cafelei turcești, tehnicile de fabricare a berii și cultura comună bogată l-au făcut demne a fi înscris în 2013 în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial al UNESCO. Tradiția însăși a fost recunoscută și ca simbol al ospitalității și al prieteniei, iar localnicii se întâlnesc la cafenele pentru a discuta despre cafea sau cafea fiind oferită vizitatorilor ca un gest primit. Importanța băuturilor în ocazii sociale a fost, de asemenea, un factor important în inscripția sa, cu cafea fiind servită în timpul vacanțelor și ceremoniilor de angajament.

Cafea turcească | ©

Cel mai bun loc pentru a cumpăra sau a bea cafea turcească

Cel mai popular furnizor al turcului de cafea turcească este Kurukahveci Mehmet Efendi, al cărui produs se găsește în fiecare supermarket sau magazinul emblematic din Eminönü, sol proaspăt în fiecare zi. Nuri Toplar (de asemenea, în Eminönü și deschisă din 1890) este o altă alegere excelentă și un pic de sfat intern. Dacă preferați ca cineva să vă pregătească și să vă servească cafea, lăsați-l pe Mandabatmaz în Taksim sau Ethem Tezçakar (care folosește numai cafea de la Nuri Toplar) în Marele Bazar pentru cafea tradițională pregătită și excelentă turcească

Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, Turcia, +90 212 511 42 62

Nuri Toplar Eminönü, Hasırcılar Cad. Nr: 39/41, Eminönü, Turcia, +90 212 522 0728

Mandabatmaz: İstiklal Cad./Olivia Geçidi 1 / A, Beyoğlu, Turcia

Ethem Tezçakar: Akșemsettin, Halıcılar Cd. 61-63 Grand Bazaar, Istanbul, Turcia

Cafea turcească și povestea despre bani

Citirea cupei turcesti este o metodă foarte populară de a spune în Turcia, unde formele lăsate de cafelele de cafea reprezintă trecutul și viitorul băutorul. Veți afla când ați terminat de băut cafeaua, deoarece în partea de jos va apărea un strat gros de motive; când se întâmplă acest lucru, închideți paharul cu farfuria, faceți o dorință și răsturnați-o. Odată ce paharul sa răcit, formele pe care le lasă pe partea cealaltă a paharului pot fi citite, de obicei la un falci, multe dintre ele putând fi găsite în jurul orașului (unele mai bune decât altele).