O Scurtă Istorie A Hamburgerului

Un benzi desenate de benzi desenate Calvin și Hobbes au întrebat odată dacă hamburgerii au fost făcute din oameni din Hamburg. Și în timp ce cetățenii orașului Hamburg sunt, bineînțeles, cunoscuți ca Hamburgeri, rolul orașului ca port internațional a dat naștere celui mai renumit om al său. Aflați mai multe despre istoria hamburgerului aici

Originea europeană

Istoricii cred că carnea de vită tocată a fost pentru prima dată mâncată de călăreți mongoli (gândiți pe Genghis Khan) și în secolul al XIII-lea sa îndreptat spre Rusia unde a devenit cunoscută Biftec tartar. Prin intermediul traseelor ​​comerciale din Marea Baltică, delicatețea crudă a ajuns la Hamburg. Până în secolul al XVII-lea carnea de vită tocată devenise un fel de mâncare populară a germanilor care l-au prăjit sau umpluți în cârnați.

Cea mai timpurie mențiune a președintelui hamburgerului este într-o carte de bucate engleză de 1763 de Hannah Glasse, de Culinarie, Made Plain si Easy . Ea descrie un cârnaț "Hamburg" afumat, fabricat din carne de vită tocată și condimentat cu suet, piper, cuișoare, nucșoară, usturoi, sare, vin și rom. In 1802, include un "friptura Hamburg" - o carapace de carne tocata sarata, tocata usor de fumat si amestecata cu ceapa si fripturi de paine. Alimentele sarate si afumate au fost o hranire ideala pentru o perioada lunga pe mare și în secolul al XVIII-lea friptul Hamburg a făcut drumul peste Atlantic. Navele de pe linia Hamburg-America au adus mii de imigranți în Lumea Nouă și, în curând, au fost servite patuturi de carne de vită în stilul Hamburgului din standuri de mâncare din New York. Faptul că germanii nu au numit niciodată acest fel de mâncare "Hamburg steak" este cunoscut ca "Frikadelle" sau "Bulette".

Un german "Frikadelle" | © Pixabay

O inovație americană

Acum, când știm cum patchiul de carne de vită sa îndreptat spre America de Nord, rămâne întrebarea: cine a combinat-o cu un bun, creând hamburgerul pe care îl cunoaștem și îl iubim? Istoria este rareori simplă și există mai mulți concurenți.

Potrivit Bibliotecii Congresului, prânzul Louis "din New Haven, Connecticut a servit bucățele de carne de vită tocată între felii de pâine în 1895. O altă poveste pune nașterea hamburgerului cu un deceniu mai devreme și în Seymour, Wisconsin. Se spune că, în 1885, "Hamburger Charlie" Nagreen, când a avut puțin succes în vânzarea bilelor de carne la un târg județean, a decis să le pună între două bucăți de pâine pentru a le ușura să le mănânce în mișcare. În cele din urmă, frații Menches susțin că au inventat felul de mâncare la un târg județean din 1885 din Hamburg, New York. După cum se spune, frații au fugit din carne de porc pentru sandwich-urile lor cu cârnați și au preparat un sandwich de carne de vită tocată, aromat cu cafea și zahăr brun, în schimb.

Orice ar fi fost primul, hamburgerul a câștigat rapid popularitate. În 1904 a fost prezentată la târgul mondial din St. Louis, iar în 1916 Walter Anderson, un bucătar de prăjit din Kansas, a inventat un bun special pentru hamburgeri. Cinci ani mai târziu, el a cofondat pe White Castle și sa născut primul lanț de burger din lume.

Ce se întâmplă într-o burger? | © Unsplash

Un hit la nivel mondial

Un secol mai târziu, hamburgerii sunt vânduți în întreaga lume în nenumărate variante. Acestea sunt o hrană de bază a fast-food-urilor și restaurantelor high-end. Numai în SUA, aproximativ 50 de miliarde de burgeri sunt mâncați în fiecare an, adică 3 americani pe săptămână. Burgerii reprezintă 40% din vânzările de sandwich-uri și reprezintă peste 70% din carnea de vită servită în restaurante comerciale.

Hamburgerii sunt atât de populari din întreaga lume încât

The Economist

compară puterea de cumpărare a țărilor utilizând The Big Mac Index. În ciuda încercărilor de a rebrand "hamburgerul" nepatriotic ca "sandwich libertății" în timpul Primului Război Mondial, el a continuat să poarte numele Hamburgului, orașul de unde patchiul de carne de vită a început să domine lumea. Burger american | © Pixabay