Top 10 Feluri De Mâncare Portughez Trebuie Să Încercați
Alheira de Mirandela
Algeira , un fel de mezeluri, este una dintre cele mai ieftine și cele mai comune preparate din bucătăria portugheză cu o istorie fascinantă. Când populația evreiască a fost expulzată din Portugalia în 1498, mulți se ascundeau în regiunea muntoasă din Trás-os-Montes, în nord-estul Portugaliei, practicând secretul în secret, pretinzând că s-au convertit la catolicism. O modalitate de a face acest lucru a fost să facem, să arătăm, să arătăm și să mâncăm cârnați, astfel încât toată lumea să creadă că nu mai păstrează kosherul. În zilele noastre, mâncarea este disponibilă în orice colț de mâncare. Cârnați tradiționali portughezi afumați | © Tamaril
Tamboril
este portughez pentru monkfish și, în timp ce nu este la fel de local popular ca și codul tradițional, există încă o varietate uluitoare de feluri de mâncare servite pe coasta portugheză, care îl includ. Este adesea gătit într-o tocană de lavă, usturoi și roșii, cu orez, aproape ca un risot, pentru a deveni
arroz de tamboril. Caçarola 1, în Figueira da Foz, un sat pe litoral la doar 10 mile de Coimbra una dintre cele mai bune versiuni ale arroz de tamboril în regiune. Arroz de Tamboril | © Juan Aunion / Shutterstock Bacalhau
Codfish, sau
bacalhau
în portugheză, este mai mult decât un fel de mâncare tradițională, este o obsesie națională. Antena are chiar porecla proprie, "prietenul credincios", și este consumată în mod tradițional în ajunul Crăciunului în Portugalia. Există sute de rețete și versiuni diferite ale acestui clasic, dar bacalhau à brás este unul dintre cele mai bune; o combinație de ceapă, chipsuri, măsline, patrunjel, ouă și, desigur, cod. Laurentina din Lisabona este specializată în codfish și a servit cu mândrie felul de mâncare din 1976. Balcalhau a citit să fie gătit | © sergeyshibut / Shutterstock Caldeirada de Enguias
Aveiro, situat între Porto și Coimbra, este renumit pentru anghilele care sunt cele mai multe ori consumate pur și simplu prăjite sau într-o supă. Pescarii de pe plajele Murtosa și Torreira, chiar lângă Aveiro, fac o tocană de anghilă condusă cu șofran și însoțită de ardei grași, combinând frumos cu vinurile albe din regiunea Bairrada, la sud de Aveiro. Cel mai bun loc pentru a incerca
caldeirada
este Bastos, un restaurant de pe plaja Torreira, la doar cinci mile de Aveiro. Tocană de anghilă europeană cu usturoi și boia de ardei | © Cataplana de Marisco
Cataplana
este o tocană de fructe de mare, gătită într-o cuptor dublă și servită cu orez sau chipsuri. În timp ce regiunea care o pregătește în mod tradițional este Algarve, una dintre cele mai bune locuri pentru a încerca este pescuitul Porto Brandão, chiar peste râu de la Lisabona. Se poate ajunge cu mașina, dar majoritatea localnicilor vor lua feribotul care vă lasă direct în fața micului restaurant. Cea mai bună locație pentru a vă bucura de această tocană bogată de pește este omonimul Porto Brandão. În plus față de mâncarea frumoasă, bucurați-vă de priveliștea glorioasă din Lisabona, pe drum și pe drumul dinapoi.
Cataplana portugheză | © hlphoto / Shutterstock Francesinha
Cutia de semnătură din Porto,
francesinha
nu este o masă pentru cei slabi. Felul cuprinde două felii de pâine intercalate de friptură, șuncă, cârnați și corioză, acoperite cu Edam topit și suflat într-un sos secret, picant, pe bază de roșii, toate servite cu chipsuri și opțional încoronate cu un ou prăjit. Cel mai bun loc pentru a vă bucura de acest clasic portughez de mare și incredibil de satisfăcător este Francesinha Café, votat drept cel mai bun loc pentru francesinha în Portugalia de către comunitatea francesinhas Portofel alimentar portughez, Francesinha | © Porum Preto
Porcul
, sau porcul negru, este o specie indigenă Iberiană a porcului domestic comun, aflat mai ales în regiunea centrală și sudică a Portugaliei și Spania și păstrat mereu în grajd.
Pata negra șuncă afumată are un gust deosebit de fum, fiind făcut din porco proto și la fel sunt secrete de obicei servit cu salată și chipsuri. Cele mai multe ferme porco proto sunt situate în Alentejo, în sudul Portugaliei, și acolo se găsesc cele mai bune restaurante care se pot bucura de acest vas național. În Évora, Vinho e Noz servește o selecție de feluri de mâncare porco preto . Porco Preto | © Romerito Pontes / WikiCommons Polvo à Lagareiro Bucătăria portugheză este renumită pentru fructele de mare, adesea pregătite în cele mai simple maniere; cereți pește proaspăt grilat direct peste un foc lent înainte de a fi condimentat cu lămâie și rozmarin și vă veți bucura de una dintre cele mai bune mese din țară. Uneori însă este nevoie de o mică tehnică. Acesta este cazul cu
p
olvo à lagareiro
: întregul caracatiță este mai întâi fiert și apoi prăjit în cuptor cu o cantitate mare de usturoi și ulei de măsline. Orice oraș din țară va avea un restaurant care servește această fel de mâncare populară, dar o alegere minunată este A Tasquinha din Nazaré, un frumos sat de pe litoral, la 75 de mile nord de Lisabona. Oțelul tradițional portocaliu, Polvo à Lagareiro | © Posta Mirandesa Răspunsul Portugaliei la o friptură chateaubriand franceză sau friptură din Italia Fiorentina este
posta mirandesa.
Aceasta constă dintr-o carne de vită groasă de gălbenuș gătită peste un foc puternic. Secretul aromei incredibile este faptul că carnea este obținută din vaci de rasă liberă Mirandesa, o rasă originară din regiunea Trás-os Montes și găsită numai în Portugalia. O Mirandês, în Miranda do Douro, este locul cu numele potrivit și locația potrivită pentru a vă pregăti cele mai bune bucăți de carne de vită pe care Portugalia le poate oferi.
Friptura portugheză servită cu cartofi | În timp ce tubarão este cuvântul obișnuit pentru rechin în portugheză, odată ce ajunge la masa ta devine
cação
. Peștele este marinat în coriandru, lamaie și usturoi, înainte de a fi adus la fiert, iar supa este frecventă consumată cu pâine, în special o făină de porumb cunoscută sub numele de broa. Cais da Estação în Sines, pe coasta Alentejo, are o variantă delicioasă de
cação pe meniul său. Supa de portugheză portugheză | © Mahara / Shutterstock
