O Scurtă Introducere La Feijoada, Mâncărurile Naționale Din Brazilia

Brazilia are multe feluri de mâncare specifică regiunii, dar cea care se traduce cel mai bine într-un fel de mâncare la nivel național este feijoada iubită. Numele provine din cuvântul feijão (fasole), ingredientul cheie al feijoada - care este în esență o tocană de fasole amestecată cu carne de vită și de porc. Originile sale portugheze au făcut ca felul de mâncare să fie popular în toată țara, dar este, de asemenea, servit în locuri atât de departe ca Angola, Mozambic și Capul Verde, cu variații de rețetă în fiecare țară.

Originile Feijoadei

începutul feijoadei provine din sclavia din Brazilia, unde sclavii au pus împreună bucățile de fasole rămasă și carne de la proprietarii lor pentru a crea un fel de tocană. Totuși, cadrele universitare au provocat recent această teorie, susținând că originea feijoadei provine de la coloniștii europeni. Fasolea a devenit una dintre principalele produse alimentare datorită producției sale reduse de întreținere și a costurilor reduse. Ei au adăugat în bucăți de carne și au început să creeze o tocană care ar putea fi gătită în cantități mari și nu a solicitat mult efort. Indiferent de origini, în zilele noastre feijoada este un vas cu adevărat brazilian care se bucură și se celebrează în întreaga țară.

Feijoada | © Alexandre Macieira | Riotur / Flickr

Variații regionale

De obicei, feijoada braziliană este gătită folosind fasole neagră, deși acest lucru poate varia de la o stare la alta. În Rio de Janeiro și Minas Gerais, feijoada este aproape întotdeauna gătită cu fasole neagră, în timp ce în Bahia se preferă fasole roșie sau brună. Fasolele sunt fierte la foc mic pentru o lungă perioadă de timp și sunt fierte cu carne de porc sărat, bucăți de carne de vită, cârnați afumați și fâșii de carne de vită jerked. Cea mai tradițională feijoadă conține garnituri de porc, cum ar fi urechi de porc, trottere și cozi, dar majoritatea restaurantelor din orașele mari o servesc fără aceste extra pentru a satisface preferințele moderne.

Servirea feijoada | În Bahia și Sergipe, este obișnuit să adăugați legume suplimentare la feijoada, cum ar fi plantain, kale, cartofi, morcovi, varză și dovleac. Acestea sunt adăugate la sfârșitul gătitului pentru a permite vaporilor de tocană să le gătească ușor de dedesubt. În restul Braziliei, feijoada este pur și simplu fasole și carne fără legume suplimentare. Se serveste cu orez alba, varza tocata cu bucati de slănină prăjită, crackling de porc crocant și felii de portocale care sunt menite să ajute la digestia maselor grele.

Alimentele pentru suflet

Feijoada este de obicei mâncat la weekend cu familia sau un grup de prieteni pe o perioadă lungă de prânz. Este considerată o mâncare de mâncare și este adesea numită "mâncare pentru suflet". Având în vedere dimensiunea și greutatea sa, este un aliment care trebuie mâncat încet și savurat. În marile orașe, cum ar fi São Paulo și Rio de Janeiro, se mânca adesea miercurea la pauza de prânz. În Rio, două dintre cele mai renumite locuri pentru feijoada sunt Casa da Feijoada din Ipanema și Bar Mineiro din Santa Teresa, ambele salutate pentru servirea mâncărurilor autentice, bogate în feijoada.

Feijoada în Rio de Janeiro | © Alexandre Macieira | Riotur / Flickr