Istoria Controversată A Ouălor Scoțiene
Scotch Egg | © Wikimedia commons
Oul scoțian se confruntă cu o creștere a popularității în momentul de față, datorită în parte versiunilor gourmet care apar pe meniurile clubului de cină în sus și în jos. În anii 1990, a căzut din grație și a devenit asociat cu o bucată de lager în bucătăria locală - sau mai rău, o gustare nedorită de mașină cumpărată de la o stație de benzinărie scumpa. Un strigăt din trecutul său menționează ca o gustare sănătoasă a lui Enid Blyton, mențiunile de ouă de scotch vor fi întâmpinate cu nasul răsturnat și aspectul disprețuit.
În contrast cu reputația sa groaznică din anii nouăzeci și dacă Fortnum & Mason povestea trebuie să fie credibilă, ouăle de scotch au fost o dată o mâncare de lux disponibilă doar pentru clasele superioare. Concepută ca o gustare care călătorește, delicatesele erau disponibile în jurul Piccadilly pentru ca bogații să le cumpere ca o băutură ușoară, pentru a se bucura pe drumul lor spre casele lor de țară. Acestea au fost concepute pentru a fi mai curat și mai discret de parfumat decât ouăle tradiționale fierte, oferind o gustare convenabilă pentru cei bogați.
Ouăle scotch | © Jeremy Keith / Fickr
Spre deosebire de această poveste, mulți alții cred că originea ouălor este de fapt înrădăcinată în orașul coastal Yorkshire din Whitby. Numiți după instituția care le-a inventat, se spune că William J Scott & Sons au inventat "Scotties" - ouăle originale au fost acoperite într-o pastă de pește cremoasă, mai degrabă decât carne de cârnați, înainte de a fi acoperite în pesmet. Carnea de mezeluri a înlocuit peștele atunci când ouăle au început să fie vândute în magazinele de alimente mari, deoarece era mai ușor de ambalat. Variantele originale de ouă acoperite cu pește se pot cumpăra și pe coasta din Yorkshire.
Scotch Egg | © Wikimedia Commons
O altă poveste contradictorie sugerează că rețeta oului este înrădăcinată în bucătăria indiană exportată din British Raj. Nargisi kofta este, în esență, o carne de pasăre picantă, care conține ouă fierte înăuntru; un vas nu prea diferit de oul scotch. Dacă totuși această poveste este de crezut, atunci trebuie să ne întrebăm de ce toate mirodeniile au fost scoase din rețetă.
Există, de asemenea, dovezi că ouăle scotch-ar putea proveni din rețete din Africa de Nord, transportate în Anglia Franţa. Mâncăruri similare sunt evidente în bucătăria algeriană și există povești de ouă de acest fel care se bucură în timpurile elizabetane, injectate cu cuișoare și condimente pentru a adăuga un gust mai gustos în timp ce se referă la arome din Africa de Nord. © Ewan Munro / Flickr
Versiunea finală a istoriei discutabile a gustărilor iconice este probabil cea mai simplă. Ar putea fi pur și simplu faptul că ouăle de scotch erau versiunea nordică a pastelor de la Cornish, o gustare făcută gratis pentru prânzuri ușor transportabile, care au cauzat mai puțin agitație decât consumul de componente individuale, în timp ce clasa muncitoare și-a petrecut viața de zi cu zi. Crearea unei delicatețe savuroase pe baza a ceea ce este în esență resturi pare a fi o versiune mult mai credibilă a evenimentelor.
Indiferent de poveste pe care o alegeți să o credeți, pur și simplu vă bucurați de ou scotch proaspăt de la tejghea în timp ce apreciați istoria sa complexă!
