O Scurtă Istorie A Gulașului Maghiar

Gulașul maghiar este probabil cel mai bine farfurie cunoscute. Iubiți de mulți, este o delicatesă cu rădăcini tradiționale care a fost adaptată și personalizată de-a lungul anilor și astăzi se găsește pe meniuri și în casele din întreaga țară. Dar unde a început totul?

În forma sa originală, gulașul maghiar este scris, de fapt, "gulyás", care se traduce literalmente ca păstor sau păstor. Încă de la începutul secolului al IX-lea, păstorii ar pregăti o cantitate de carne înainte de a pleca acasă pe călătorii în Europa. Acesta a fost gătit și condimentat, împreună cu ceapa, într-un fierbător de fier peste un foc deschis, până când lichidul a dispărut. După uscare, acest amestec a fost depozitat în pungi. Când a venit timpul pentru o masă consistentă, tot ce era necesar era să beți puțină apă și să o adăugați la carne, pentru a crea o tocană rapidă, caldă și simplă.

皇冠 餐廳 | © Wei-Te Wong / Flickr

Ceea ce a început inițial ca o masă din necesitate a devenit astăzi o specialitate națională cu o serie de variante alternative. Cea mai obișnuită este includerea boabei papagale din Ungaria, care a fost adăugată în secolul al XVIII-lea și este văzută de mulți ca o caracteristică esențială a mâncării de azi. Adăugarea de roșii a fost făcută în prima jumătate a secolului al XX-lea; este, de asemenea, obișnuit să includeți piper, cartofi sau fidea la adaptări moderne. De obicei, mâncat ca un curs principal, gulașul este o cruce între o supă și o tocană, totuși se găsește adesea pe secțiunea de supă a meniurilor.