10 Delicatese Norvegiene Și Unde Să Le Încerce
Salmon afumat sau Røkt Laks
Salmonul este o mâncare de bază atunci când vine vorba de dieta norvegiană, cu coasta lungă a țării și multe fiorduri care produc cantități mari de pește. Datorită temperaturilor mai reci, peștele crește pe o perioadă mai lungă de timp, permițându-le să dezvolte o aromă mai profundă și mai bogată. În timp ce somonul formează baza multor mâncăruri norvegiene, acesta poate fi servit și pe cont propriu. Servit mai ales într-o formă afumată, este cunoscut sub numele de Røkt Laks . Un alt mod de a pregăti somonul este gravurile , care se traduce literalmente ca "somon îngropat". Folosind un amestec de sare, mărar și zahăr, somonul trece printr-un proces de uscare timp de 24 de ore. Restaurantul Don Pippo din Bergen servește o variantă de røkt lak s cu felina de păstrăv afumată, røkt ørret . Pentru o experiență culinară unică, încercați Kjerag Café & Restaurant, de asemenea, cunoscut sub numele de Cuibul de vultur, pentru somon suculent și vederi panoramice de la Lysebotn și Lysefjord.
Restaurantul Don Pippo, poarta Christies, 11, 5015, Bergen, +47 55313033
Café și Restaurant Kjerag, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Norvegia, +47 99499599
Røkt Laks | © Schefferbird / WikiCommons
Tørrfisk
Un alt vas de pește norvegian notabil este tørrfisk . Acest pește nesănat și rece, uscat la aer, provine din nordul Norvegiei, în special din insulele Lofoten și Vesterålen. Această specialitate a fost una dintre cele mai vechi delicatese din Norvegia și a fost un fel de mâncare tradițională începând cu secolul 12. Tørrfisk , cunoscută și sub denumirea de stockfish, este tipic făcut cu cod, dar uneori este format din eglefin sau pollock. Metoda de uscare cu aer rece este una dintre cele mai vechi tehnici de conservare din lume, oferind tørrfisk o durată lungă de depozitare de până la câțiva ani Tørrfisk este de asemenea vindecată printr-un proces de fermentare , prin care brânza, de exemplu, este maturată. Bacteriile speciale care pot supraviețui în temperaturi de îngheț sunt utilizate pentru a matura peștele încet, dând-i o aromă mai bogată. Tørrfisk poate forma și baza altor mese de pește, cum ar fi o delicatesă numită lutefisk . Pentru aceasta, tørrfisk este înmuiat prin înmuierea în apă, care este infuzată cu lăcrimă, înainte de gratare. Încercați restaurantul Du Verden din Svolvær pentru un grătar gustos la gratar tørrfisk sau Børsen Spiseri pe șosea pentru tørrfisk sonata sărbătoarea
Restaurantul Du Verden, Torget 15, Svolvær, 47 76070975
Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Norvegia, +47 76 06 99 30
Kjøttboller
Carnea kjøttboller sau kjøttkaker . Acestea pot fi descrise ca o versiune mai rugoasă a chiftelor suedeze. Diferă de verii lor scandinavi, kjøttboller sunt o bucată de carne de vită mai slabă, legată de ghimbir și nucșoară înainte de prăjire. Aceste chifte robuste sunt de obicei servite fie cu cartofi piure sau fierte înainte de a fi spălat cu un sos crem sau o sare plină. În unele ocazii, această delicatetură de carne poate fi servită și cu vasul lateral kålstuing , obținut din varză cremă. Potrivit traditiei norvegiene, kjøttboller au fost inventate de-a lungul secolului al XVIII-lea. Kjøttboller erau, de asemenea, asociate clasei bogate, . De-a lungul anilor, aceste faimoase chifteluri s-au dezvoltat în stil, iar oamenii de astăzi adesea adaugă propria lor înclinație culinară, cum ar fi amestecarea ovăzului cu amestecul de carne. Check out Naboen Pub & Restaurant din Bergen, care servește kjøttboller cu sos cremoasă și lingonberries, sau San Leandros Tapas, Vika în Oslo, pentru un spaniol care ia această delicateșitate norvegiană. Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Norvegia. +47 55900290
San Leandros Tapas, Vika, Poarta lui Haakon VII, 10 0161 Oslo, Norvegia. +47 22833444
Fårikål
Situat în Nord, Norvegia trăiește în mod regulat ierni lungi și dure. Nimic nu îl încălzește pe norvegieni mai mult decât o tocană consistentă și, în special, un castron preferat lor
fårikål . În mod obișnuit, găsite în mai multe părți vestice ale Norvegiei, această tocană robustă de carne de porc, compusă din doar câteva ingrediente, este relativ ușor de pregătit. Singurele ingrediente necesare sunt carnea de oaie și varza, cu piper și sare pentru condimente care sunt apoi stratificate împreună într-o oală mare. Acoperit în apă și gătit până când carnea este licitată, fårikål este servită în mod convențional, cu o parte a cartofilor. Mâncarea este atât de populară, încât există o zi de sărbătoare Fårikål sărbătorită în ultima joi din septembrie a fiecărui an. Locurile excelente pentru a încerca acest fel de mâncare sunt Kaffistova și Dovrehallen în Oslo, ambele specializate în hrană norvegiană autentică. Kaffistova, poarta Rosenkrantz 8, 0159 Oslo, Norvegia. +47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Oslo, Norvegia. +47 22172101
Krumkake
Cei cu un dinte dulce își pot satisface pofta cu
krumkake . Tradus ca "tort curbat sau curbat", Krumkake constă din role de hârtie subțire dintr-o clătitoare de tip waffle, care sunt apoi umplute cu frisca sau orice altă umplutură dorită Krumkake se spune că sunt similare în stil cu o italiană pizzelle , fiind gătite într-o tavă de fier specială pe două fețe. În timp ce krumkake este încă fierbinte de pe tavă, se înfășoară în jurul unei linguri de lemn, creând o formă asemănătoare conului, care poate apoi să fie umplute cu umpluturi dulci Krumkake este disponibil în majoritatea fabricilor de brutărie norvegiene, dar Vaaland Dampbakeri & Conditori din Stavanger, care a făcut tort norvegian de peste o sută de ani Vaaland Dampbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Stavanger, Norvegia. +47 51521710 Krumkake | © Jonathunder / WikiCommons Pinnekjøtt
Craciunul din Norvegia vede gătitul multor delicatese unice și neobișnuite, inclusiv
pinnekjøtt
. Acesta este un vas de miel, mai frecvent găsit în partea de vest și nordul țării. Pentru a pregăti
pinnekjøtt , mielul trebuie mai întâi să fie vindecat fie prin cumpărarea de carne prealabilă, fie, împreună cu multe gospodării norvegiene, prin tehnici tradiționale cu soluție salină. Apoi, mielul este apoi uscat la aer pe rafturi, care sunt adesea afumate pentru a preveni formarea mucegaiului. După procesele de uscare și de întărire, rafturile sunt tăiate în coaste individuale și înmuiate în apă pentru a le curăța de conținutul lor de sare. Pentru a găti pinnekjøtt , carnea este aburită în timp ce este acoperită cu ramuri de mesteacăn, conferindu-i specialității numele său, care se traduce literalmente drept "carne de băț". Atunci când pinnekjøtt este complet gătit, acesta poate fi servit cu cârnați, cartofi piure și suedeze purede. Pentru a savura această masă tradițională norvegiană, încercați Restaurantul Schrøder din Oslo, care a servit mâncăruri tradiționale norvegiene din 1956, și Olympen, de asemenea în Oslo, care servește acest fel de mâncare la Crăciun. Restaurant Schrøder, Waldemar thranes gate 8, 0171 Oslo, Norvegia. +47 22605183 Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Norvegia. +47 24101 Pølse med Lompe
Norvegia are, de asemenea, specialități de fast-food pentru mâncare pe drum, cea mai comună fiind
pølse
. Acest cârnaț popular are un stil și o aromă asemănătoare cu un caine fierbinte sau cu un frankfurter. Un import din Danemarca din Norvegia,
pølse , a devenit o delicatesă preferată în anii 1950. Inițial se bucura fie la gratar, fie la fiert, cultura occidentală și-a lăsat amprenta asupra acestei mâncăruri tradiționale, iar în curând pølse au fost servite cu pâine sau în metoda mai norvegiană, cu lompe . Această pâine asemănătoare tortilă este făcută pur și simplu din făină și apă. Înfășurat în jurul cărnii de carnati, norvegienii se bucură de această delicatețe cu o varietate de condimente. Cel mai bun loc pentru a încerca această delicatețe în Oslo este Syverkiosken - un chioșc mic care a servit faimoase aceste cârnați din 1979, folosind rețeta secretă a familiei. În mod similar, Smelteverket Heart and Soul din Oslo este, de asemenea, renumită pentru selecția sa extinsă de pølse , care poate fi spălată cu berii norvegiene și cu muzică locală live Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Oslo, Norvegia . +47 92496487 Pølse & Lompe © Jon-Eric Melsæter / Flickr Smalahove
Un alt fel de mâncare de specialitate festiva este neobișnuit și nu pentru capul de oaie
smalahove
. Inițial asociat cu clasele inferioare din societatea norvegiană și mai frecvent consumat în părțile sale vestic,
smalahove a devenit acum un favorit norvegian răspândit pe scară largă. Pentru a crea acest fel de mâncare, pielea și țesătura capului oilor trebuie mai întâi să fie lăcuită. După aceea, creierul este îndepărtat, iar capul este condimentat cu sare și apoi uscat în aer. Ocazional creierul este lăsat în interiorul capului, fiind gătit împreună cu carnea sau prajit și mâncat separat. În cazul în care creierul este îndepărtat, capul sărat și uscat este apoi fiert până la gătit, și servit cu cartofi piure sau rutabaga. Titlul acestui vas derivă din cuvintele hove și smale. Hove este o formă dialectală a lui hovud, care se traduce ca cap, în timp ce smale se traduce ca oaie. Camionul de la Oslo este renumit pentru smalahove în perioada de Crăciun, care trebuie să fie comandat cu câteva zile în urmă. Lorry, Parkveien 12, 0350 Oslo, Norvegia. +47 22696904 Smalahove © Per Arne Slotte / Flickr Finnbiff
Renele sunt unice pentru țările nordice și sunt adesea folosite în mâncăruri tradiționale norvegiene. O astfel de tocană se numește
finnbiff
și constă dintr-un număr de ingrediente aromate amestecate pentru a crea o combinație unică. În primul rând, carnea de ren este tăiată în așchii care pot fi fierte rapid, înainte de a fi rumenite într-o oală în afară de slănină și ciuperci. Apoi, se adaugă apă, lăsând carnea și legumele să fiarbă și fierbe, ceea ce creează un gust bogat. În cele din urmă, se adaugă un amestec de boabe de ienupăr zdrobite, smântână, cimbru, lapte și brânză de capră brună. Lokk în Oslo face varietăți delicioase de
finnbiff, în timp ce Zupperia din Bergen este specializată într-o livrare cremoasă făcută cu ciuperci. Lokk, Torggata 18b, 0181 Oslo, Norvegia. +47 22112288 Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Norvegia. +47 55558114 Akevitt
Utilizat în procesul de gătit al multor delicatese norvegiene și consumat în mod obișnuit în timpul festivităților și sărbătorilor,
akevitt
este băutura națională a Norvegiei. Numele își are rădăcinile din cuvintele latine
aqua și vitae care se traduc drept "apă de viață". Această băutură alcoolică este fabricată din cartofi și este aromatizată cu chimen, mărar și alte ierburi și condimente. Akevitt are o istorie bogată de popularitate în Norvegia, cu rădăcinile sale urmărite până în secolul al XV-lea. Variante de akevitt pot fi găsite pe întreg teritoriul scandinaviei, dar Norvegia își creează propriul răsucire pe băutură prin maturarea băuturii în butoaie de stejar. Apoi este servit la temperatura camerei în pahare în formă de lalea. Savurați această băutură la Maaemo, savurând o experiență culinară unică sau la Pingvinen în Bergen, ca acompaniament perfect pentru mâncarea lor tradițională norvegiană. Maemo, poarta Schweigaards 15, 0191 Oslo, Norvegia. +47 91994805 Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Norvegia. +47 55604646 Linie Aquavit © Bruce Turner / Flickr
