Cronut, Chounuts, & Cruffins Produsele De Patiserie Hibride Din San Francisco

Cronuts a luat New York City și restul lumii de furtună în luna mai 2013. Inovația culinară a inspirat brutăriile de pretutindeni pentru a-și crea propriile creații croissante / gogoși. Doi ani mai târziu, frenezia de cronut s-ar putea să fi rătăcit, dar pofta de patiserie hibrid nu a avut-o. Au apărut multe alte alimente de desert-fuziune, cum ar fi donnolis și wonuts, dar mâncăruri și crustacee proveneau cu mândrie chiar aici, în San Francisco. Holmes Bakehouse lui Mocha Cruffin Datorită dlui Holmes Bakehouse, Dominique Ansel a lansat Cronut pe 10 mai 2013 pentru Dominique Ansel Bakery din New York și oamenii au călătorit din întreaga lume pentru a se alinia și a aștepta în afara ore întregi pentru a încerca acest nou croissant / hibrid de donut. A devenit repede cea mai virală despre patiserie din istorie. Cronutul lui Ansel se vinde cu 5 dolari în brutărie și pentru aproximativ 40 de dolari de la scalpers sau online. Cronuturile sunt, de asemenea, limitate la două pe persoană pentru achiziții în magazin. Cu toate acestea, Ansel a lansat reteta pentru Cronuts în octombrie, care necesită trei zile, o mulțime de unt și o doză consistentă de răbdare.

Cronuts de la Paris Baguette | © John Gillespie / Flickr

Avea nevoie de un Cronut pe Coasta de Vest, multe fabrici locale făcând propriile imitații, împreună cu nume inteligente pentru ei, deoarece Ansel a marcat Cronut pentru brutărie. Posh Bakery, o brutărie cu ridicata din Santa Clara, vinde copiatoarea lor, Cronot, la cele 14 locații din Bay Area, precum și Delis Lee, care se împrăștia în întregul district financiar din San Francisco. Bakerul de tip boutique din San Francisco, Fillmore Bakeshop, a creat cel mai bun knokkoff din Cronut. Fillmore Bakeshop au debutat versiunea lor de Cronut în august 2013. Inițial numit Kronut, au fost forțați să schimbe numele deoarece era prea asemănător cu Cronut. Apoi le-au redenumit SFonuts și, în cele din urmă, au aterizat pe D'Nutz. Acestea sunt oferite pe tot parcursul săptămânii, la ora 9 dimineața, în clasicul Zahăr de Cinnamon, cu arome ale căror caracteristici sunt săptămânale precum Chocolate Caramel Pretzel Crunch și Crunch Milk Cereal în zilele de sâmbătă între orele 9 și 10 și sunt limitate la patru persoane. "Chounut", o creație pe care Laura Athuil, proprietara și Specialistul Cream Puff Specialist la CHOUX Bakery, o descrie ca "o topire în gura ta cu gogoașă franceză - o bucată delicioasă de glazură, care este în formă de gogoșă plină de cremă delicioasă franceză .“ Spre deosebire de un Cronut, chounut este fabricat din pâte à choux, un aluat ușor și delicat care se umflă perfect în cuptor. Inspirat de popularitatea produselor de hârtie hibridă, Athuil a spus că a brainstormed cu echipa sa pentru a oferi o creație unică la Bakery CHOUX. "Deoarece băuturile noastre de cremă sunt iubite de clienții noștri, am fost inspirați să combinăm rețeta noastră sub forma unei gogoși, o altă patiserie atât de multă dragoste". Inițial, oferit doar la sfârșit de săptămână, ciorbul este servit zilnic cu un gust prezentat în fiecare săptămână și cu un nou gust introdus în fiecare weekend. "În ultima lună, am lansat mai multe arome, printre care ceașcă de ciocolată și cremă, umplute cu cremă de zmeură și cremă de vanilie, acoperită cu glazură de zahăr și căpșuni uscate, care recent au revenit din cauza cererii populare", a spus Athuil. Alte arome includ Supernuts, Caramelia și Choconutchounut.

CHOUX Berries & Cream Chounut | © Mary Slattery

O altă fabrică de panificație din San Francisco, care folosește cea mai mare parte a tendinței de hârtie hibridă, este domnul Holmes Bakehouse, meritul Instagram. Căpitanul de bucătărie Ry Stephen a făcut ziare cu crustă, o cruce între un croissant și o brioșă, încă de la deschiderea dlui Holmes în noiembrie 2014. Și șase luni mai târziu, oamenii continuă să se alinieze în afara timp de 90 de minute sau mai mult pentru a încerca ce se numește acum "unicornul de produse de patiserie". La sfârșit de săptămână, crustacele vindeau la scurt timp după ce au ieșit la 9 dimineața; acestea sunt ușor mai ușor de a obține mâinile pe în timpul săptămânii. Straturile de aluat de aluat laminat de brioșă, care asigură textura unui croissant, sunt apoi coapte într-un tinsel de muffin, laminate în zahăr și umplut cu cremă de patiserie pentru a crea arome precum S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme, și caramelul sărat. Două arome sunt prezentate în fiecare zi și se schimbă zilnic. Printre crustini, croissants, tarts și gogoși de brioșe, se poate găsi un alt deliciu de fuziune: croissantul California. Această cofetărie de semnături pentru cele mai aventuroase mâncăruri consumă somon, nori, ghimbir și wasabi în interiorul unui croissant și este servit cu sos de soia.

Domnul Holmes Bakehouse © Tobias Kleinlercher / WikiCommons

Vom fi nevoiți să ne răsfățăm cu aceste creații gustoase de hârtie hibridă până când Donnoli și nu vor găsi calea spre SF.

Dominique Ansel Bakery, 189 Spring St, New York, NY, Statele Unite ale Americii +1 212 219 2773

Bakery Posh, 445 Nelo St., Santa Clara, CA, SUA +1 408 980 8451

Fillmore Bakeshop, San Francisco, CA, Statele Unite +1 415 923 0711

CHOUX Bakery, 248 Fillmore St., San Francisco, CA, SUA +1 415 757 0722

Dl. Holmes Bakehouse, Str. Larkin 1042, San Francisco, CA, SUA +1 415 829 7700