Un Ghid Taco-Lover În Mexico City
Ce face un taco perfect?
Am avut multe tacosuri bune, dar pentru mine coboară la echilibrul perfect între trei lucruri simple: o tortilla bună, umpluturi bune și o salsă bună. Salsa ar putea face sau rupe un loc și ar putea deveni motivul pentru care nu te-ai întoarce niciodată într-un anumit loc.
Standul Taco │ | © Juan Barahona / flickr
Care a fost cel mai delicios taco pe care l-ai încercat vreodată și de ce?
Tacurile de pește din Ensenada sunt uimitoare. Pește proaspăt prins cu o aluatură ușoară și prăjit adânc în untură, servit într-o tortilla de porumb caldă și galbenă și acoperită cu salsa pico de gallo și suc de lămâie. Combinația de arome și texturi este ceva ce încă mai visez până acum.
Care sunt taco-urile tale preferate în oraș?
Vilsito este de departe preferatul meu taco al pastor (marinat carne de porc tăiată dintr-o scuipă rotativă asemănătoare unui șarwma), dar când vine vorba de carne la grătar, Los Parados este cu ușurință locul meu de alegere. Îmi place, de asemenea, 5 Hermanos pe piața Merced pentru taco trio, Hidalguense pentru barbacoa și taco Mixiote pe piața La Lagunilla în zilele de duminică.
Vilsito - Av. Universidad, Narvarte Poniente, Mexico City, Mexic +52 1 618 163 6247
Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Meixco City, Mexic, +52 1 55 8596 0191
Mercado la Merced - n, Merced Balbuena, Mexic, Mexic, +52 1 55 5522 7250
El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Mexic, Mexic, +52 1 55 5564 0538
Standul de piață La Laguilla - Calle Comonfort 84 , Lagunilla, Mexico City, Mexic
Tacos al pastorului │ | © 1995 City Foodsters / Flickr
Ce este un lucru pe care majoritatea oamenilor nu-l cunosc despre tacosul mexican care ar trebui?
Că mananca un taco este de fapt o artă pe care mexicanii o învață când suntem destul de bătrâni priviți peste barul din fața standului taco. Când mâncați tacos, încercați să vă înclinați capul în loc de taco, să păstrați toate sucurile și salsa înăuntru și să evitați mizeria.
Care este sfatul dvs. cu privire la salsa și alegerea suportului taco drept? cu privire la salsa, începeți întotdeauna cu câteva picături mici, apoi construiți-vă drumul în sus. Salsa din Mexic este menită a fi fierbinte și nu doriți să vă distrugeți mâncarea adăugând prea multă căldură. Și când vine vorba de a alege cele mai bune locuri taco, cu atât mai mare, cu atât mai bine, dacă vezi un scuipat foarte mare
taco al pastor , știi că vei obține ceva delicios. Același lucru se întâmplă și în cazul altor taqueria unde au un personal de mai mult de cinci persoane. Ei trebuie să fie foarte ocupați, așa că alimentele trebuie să fie delicioase. Culorile Mexicului | © Lydia Carey
Dacă un singur taco ar putea reprezenta Mexicul ca țară, care ar fi și de ce?
Cred că un simplu taco de fasole. Nu contează ce parte a țării sunteți, dacă mănânci făină sau tortilla de porumb sau felul de fasole pe care-l doriți, un taco de fasole va fi întotdeauna acceptat grațios de orice măcelar înfometat. Nici un iubitor taco tactic nu ar putea vreodată să schimbe unul.
