O Scurtă Istorie A Piersicii Cobbler

Cobblerele nu au fost niciodată dorite să fie frumoase. Apărând ca o versiune improvizată a rețetei de pătlăgei din ce în ce mai populară care circulă în Europa și Statele Unite în anii 1800, acest desert era "pietruit" împreună de coloniștii americani timpurii folosind fructe - de obicei conservate, conservate sau uscate - înainte de a se coace într-un foc deschis.

În primii ani de soluționare europeană, mulți imigranți olandezi și englezi au adus rețete tradiționale de plăcintă cu ei în Lumea Nouă, adaptându-se la ceea ce le aveau în America. Pe măsură ce coloniștii s-au mutat spre vest la începutul secolului al XIX-lea, accesul la fructe - piersici, prune, cireșe - tipic cultivate pe Coasta de Est, a devenit tot mai dificil. Și în timp ce rețetele de plăcintă circulau pe tot teritoriul, călătorii pe drum trebuiau să se descurce cu ceea ce aveau: fructe uscate, conservate sau conservate cu sirop, aluat chimic (folosind praf de copt) și un foc deschis. > Cobblerul se spune că a fost o improvizație a plăcilor foarte iubite într-un desert modificat în traseu. Fructul, totuși, a fost aruncat într-un cuptor olandez, acoperit cu globuri de aluat de biscuiți și coaptă peste un foc deschis până la maro auriu. Cobblerele au fost rapid integrate în dieta colonistă, mulți alegând să mănânce felul de mâncare dulce pentru micul dejun, ca un prim orar sau ca un fel de mâncare - nu a fost decât până la sfârșitul secolului al XIX-lea că peștele a fost oficial etichetat ca un desert.

Peach Cobbler © Neil Conway / Flickr | Coacerea unui cizmar | © Clarice Barbato-Dunn / Flickr | Peach Cobbler © Jamie-Lee Cuerrier / Flickr

se crede că s-au întâlnit în același mod ca și primii cobbleri: fructe, aluaturi și foc deschis. Astăzi, piersicul este un desert tradițional servit în Deep South, de obicei însoțit de o lingură de înghețată de vanilie. Alte variante ale cozonacului - tartă, plăcintă, torte, pandowdy, sonker, grunt, spargere, catarame, crocante, coji de cuib de pasăre și budincă de cuibăr - au elemente comune (fructe, unt, zahăr și făină) dar rețeta pentru un adevărat cizmar rămâne aproape aceeași cu cea folosită de coloniștii americani. Până în anii 1950, ciorba de piersici a devenit un desert american, iar într-un efort de a vinde mai multe piersici conservate, Consiliul pentru Piersici din Georgia a declarat 13 aprilie Ziua Națională a Peachilor de Peach