O Scurtă Introducere În Pastel De Nata, Tarturi De Portar Portughez

Portugalia are un dinte clar dulce, care este vizibil în timp ce se plimba pe majoritatea străzilor orașului. Bakeries și patiserii sunt la fel de omniprezente ca și magazinele Dunkin Donuts din nord-estul Statelor Unite și se pare că fiecare altă fereastră trage ochii înfometați spre prăjituri, pâine, cremă și alte delicii. În timp ce vizitează Lisabona, există totuși un dulce care trebuie încercat: pastel de nata.

Originea pastelului de nata

Rețeta pentru această țară este preferată de peste 300 de ani pentru Belém, o civilă parohie situată la vest de Lisabona. Pastéis de nata au fost create de călugări în mănăstirea Jerónimos, astăzi o atracție turistică majoră și un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. În acel moment, călugărițele și călugării au folosit albușuri de ou pentru a-și amorți hainele, iar galbenusul din stânga a devenit un ingredient major în deserturi.

Pastéis de nata | © Jpatokal / Wikimedia Commons

Călugării au început să vândă pastéis de nata când nevoia a izbucnit din cauza veniturilor pentru susținerea mănăstirii. Atunci când mănăstirea a fost închisă în 1834, rețeta a fost vândută eventualilor proprietari ai Fábrica de Pastéis de Belém, care a fost deschisă în 1837 și este încă cel mai popular loc pentru a le cumpăra în jurul Lisabonei. Altfel cunoscut sub numele de Pastéis de Belém, magazinul este situat la o scurtă plimbare de trei minute de mânăstirea Jerónimos și oferă atât servicii de ședere cât și servicii. Oricum, asteapta un pic de asteptare pentru ca exista intotdeauna o linie care iese in usa.

Pastéis de Belém | © [email protected] / Wikimedia Commons

Ce este un pastel de nata?

Arată ca o cruce între o cremă și o prăjitură, dar pastele de nata sunt produse de patiserie pentru ouă. Afară este crocantă și fulgi, în timp ce interiorul este cremos și dulce. Fiecare regiune a Portugaliei și fiecare brutar are propriile moduri de a schimba rețeta originală, dar umplerea ouălor și crusta subțire este rezultatul dorit de toți. Aceste dulciuri sunt un pic de muncă intensivă pentru a face, dar aici este un tutorial în cazul în care doriți să încercați. Secretul din spatele succesului lui Pastéis de Belém este totuși un secret.

Comandarea unui pastel de nata

Singurul loc în care îi veți numi un "Pastel de Belém" este la magazinul din Belém, altfel sunt cunoscute ca pastéis de nata. Când sunteți la o brutărie din jurul Lisabonei, pur și simplu veți cere "um pastel de nata" (cu excepția cazului în care doriți două sau trei și puteți). Alte regiuni o numesc prin alte nume; de exemplu, în Azore, pastele se numesc queijadas.

Pastel de Belém | © Christine und Hagen Graf / Flickr

Bucurați-vă ca un local

Toată lumea care vizitează Lisabona ar trebui să plătească cel puțin o vizită la Fábrica de Pastéis de Belém. După aceea, gustați în timp ce explorați orașul, de preferință cu o cafenea (cafea espresso). Una dintre cele mai frumoase cafenele din Lisabona este Confeitaria Nacional, la centrala Praça de Figueira. Sau comandați câteva și gustați în timp ce stați la un mirajouro ("punct de vedere") sau la unul dintre numeroasele chioșcuri din jurul orașului.