O Scurtă Istorie A Supă De Ceapă Franceză
Dar înapoi la subiectul francezilor din secolul al XVIII-lea. Legenda concurenței pune originea supă de ceapă în bucătăria din La Pomme d'Or din Châlons-en-Champagne. Acesta a fost orașul natal al lui Nicolas Appert, tatăl conservării alimentelor și inventatorul conservei, care lucra la hotel într-o seară când duce ducele de Lorraine, fostul rege al Poloniei, Stanislas Leszczynski, sa oprit în drum spre Palatul Versailles să-l viziteze pe fiica sa, regina Maria, soția lui Ludovic al XV-lea. Ducele a găsit supa pe care Appert o pregătise pentru el atât de minunat că este obligat să părăsească camerele sale în halat, să coboare în bucătărie și să lupte prin lacrimi înțepătoare în timp ce urmăresc zarzavatul zeilor de ceapă și învățând metoda exactă de preparare a noului său vas preferat. Aparent, el a fost hotărât să ia rețeta în curte și să-și surprindă fiica și ginerele cu abilitățile sale culinare. În cartea sa de bucate publicată în 1831, Appert își dedică rețeta regelui, numindu-l supa de ceapă la Stanislas
. Nu este clar dacă ducele făcea personal supa la Versailles, dar Curtea sa îndrăgostit curând de ea. Pe lângă faptul că se bucurau de gustul său inimii, își dădeau seama că a fost destul de eficient să acopere mirosul unei nopți grele de băut. A câștigat repede porecla "supa bețivilor" și până în ziua de astăzi este cea mai preferată vindecare de mahmureală din multe gospodării franceze.
Orice versiune a povestii este mai aproape de adevăr, avem cel puțin ceva de asociere laudă cu Ludovic al XV-lea, considerat de istorici ca fiind unul dintre cei mai slabi și mai ineficienți monarhi ai dinastiei sale, un om care "a lăsat treburile de stat miniștrilor în timp ce se hrănea în hobby-urile de vânătoare și de femeie." Totuși, el știa o supă bună când a gustat unul.
