Tot Ce Trebuie Să Știți Despre Supa De Șarpe

Făcut din carne și oase de șarpe și fiert timp de câteva ore, ingrediente cum ar fi pui, ciuperci, ghimbir tocat, frunze de crizanteme, lemongrass și alte ierburi și condimente pentru un bulion aromat care este atât dulce, cât și oarecum picant. Carnea de șarpe este mărunțită în subțire, iar când este gătită, arată și are gusturi asemănătoare cu puiul, deși este puțin mai dur.

Supa de șarpe provine din sudul Chinei, inclusiv în zona cunoscută în prezent ca provincia Guangdong. Mâncarea a fost în jur de la secolul al III-lea î.en. Cunoscută în zilele vechi ca o feluri de mâncare de lux de care se bucurau cei bogați, a devenit răspândită în întreaga China în anii 1700.

Banalități / Flickr

Supa este cunoscută ca o masă consistentă și caldă, ideală pentru lunile de iarnă , și este atât o delicatesă, cât și un supliment medicamentos. În medicina chineză, carnea de șarpe este cunoscută sub numele de alimente "yang" sau un aliment care aduce căldură corpului. Astfel, supa de șarpe este adesea consumată în lunile mai reci pentru a contracara "yinul" iernii. Este cunoscut faptul că vindecă boli cum ar fi artrita și se spune că este bun pentru circulație și pentru piele.

Restaurantele de șarpe din Hong Kong sunt denumite în mod obișnuit seong (蛇王), literal "Regele șarpelui". Multe restaurante se ocupă de șerpi proprii pentru a se asigura că carnea de șarpe este proaspătă. În plus față de supa de șarpe, alte feluri de mâncare produse de șerpi includ șampanie de șarpe, carne de șarpe prăjită, supă proaspătă de șarpe de șarpe și multe altele.

A se wong shopfront | shankar s./Flickr

Cele mai cunoscute segmente sunt întreprinderi familiale cu mai multe generații. Unitățile clasice, cum ar fi She Wong Lam în Sheung Wan și Sher Wong Fun în Central, au peste un secol vechi. Supa de șarpe poate fi găsită și în mai multe restaurante cantoneze, cum ar fi Palatul de Vară de la Insula Shangri-La.

Cu toate acestea, magazinele de șarpe și restaurantele devin din ce în ce mai rar, din cauza pregătirii speciale pe care o necesită pentru a conduce astfel de unități. Expertiza este necesară nu numai în tehnicile culinare de preparare a supă de șarpe, ci și în manipularea șarpelui, inclusiv șerpi veninoși. Datorită salariilor scăzute și lipsei de interes pentru a învăța aceste abilități, industria Hong Kong se confruntă cu pericolul de dispariție.

Supa de șarpe | Kansir / Flickr