10 Feluri De Mâncare Clasice De Pe Insula Malta
Soppa tal-armla (supă de văduvă)
Mirosul irezistibil al gătitului autentic acasă nu este greu să observați când umblați pe străzile înguste ale unui sat tipic maltez înainte de prânz. Până în urmă cu o jumătate de secol, femeile malteze își vor lăsa băutura să se găsească încet nesupravegheate pe micile săli de parafină de la mijlocul dimineții.
Is-soppa tal-armla
este considerată cea mai tradițională supă malteză. Ea a fost făcută de văduvele sărace din cele mai ieftine legume ca o alternativă caldă și sănătoasă la mesele bogate în proteine. Conținutul său tinde să fie legume verzi și albe, cartofi, morcovi, fasole, mazare, conopidă și altele, toate amestecate împreună cu pasta de tomate (la nivel local: kunserva ) În Malta, supele nu erau întotdeauna au fost intenționate să formeze singuri o masă nutritivă și, deseori, supa ar fi fost mâncată din nou pentru cină cu un ou bătut, pentru ao face mai substanțială sau servită cu un
(cunoscuta si sub numele de mica dorada, dolphinfish sau mahi -mahi ) este un pește de argint strălucitor și de aur care înoată între Malta și insula soră Gozo de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii noiembrie, înainte de a face drum spre Atlantic. Maltezii sunt foarte îndrăgostiți de lampuki , iar atunci când este în sezon, este foarte probabil că veți auzi vânzătorii de lămpi care se deplasează pe stradă cu furgonetele lor mici: Lampuki ħajjin! Traducerea literală înseamnă "sunt în viață", subliniind prospețimea peștelui. Peștele proaspăt are tendința de a avea ochi limpezi și găuri roșii. Acest pește popular poate fi gătit într-o varietate de moduri: fie prajit, fie cuprins în cuptor și în general prezentat cu un sos bogat de roșii amestecat cu căprioare, ceapă, plante aromatice. Cu toate acestea, modul preferat de a găti
lampuki local este combinarea cu spanacul, măslinele și orice alte ingrediente pe care o gospodină malteză ar putea să le aibă în bucătărie. Deoarece rețetele locale sunt predate de obicei de la mamă la fiică, nu reteta fiecărei familii este aceeași. Dacă vizitați Malta în sezon, asigurați-vă că ați încercat o plăcintă
lampuki de la Busy Bee în Msida. Pentru captura zilei, vizitați restaurantul Ix-Xlukkajr în satul marin de pești Marsaxlokk Torta tal-Lampuki | © ilovefood
Timpana
timpana nu este cu siguranță o alegere bună pentru conștiința gravă. Rețeta se consideră adaptată din bucătăria siciliană și este - să fim cinstiți - macaroane închise într-o patiserie. În mod tradițional, mâncarea era pregătită pentru o masă de duminică, dar acest lucru se întâmplase într-o perioadă în care femeile își luau încă tăblițele mari de mâncare la cuptoarele comunale din brutăriile din sat.
timpana ca un cadou pentru prânzul de Crăciun, urmat de curcan. Se prepară cu paste în formă de pen, amestecate într-un bogat roșu și sos de carne tocată, amestecat cu ouă și brânză. În cele din urmă, întregul amestec este înfășurat într-o patiserie de scurtă durată și acoperit cu o cofetărie delicată. Timpana | © Christine Spiteri
Pastizzi
Pastizzi
(singular, pastizz ) sunt cele mai populare gustări savuroase de pe insule. Ei trebuie să fi fost deja foarte iubiți în secolul al XVIII-lea, deoarece documentele navale de atunci se referă la branzeturi și produse de patiserie, foarte asemănătoare cu cea a zilelor moderne pastizziPastizzi
arata ca croissante, dar sunt laminate intr-o patiserie fulgi, umplute cu ricotta sarata sau mazare. Acestea sunt de obicei cumparate din casete mici sau pastizzerias , amplasate in aproape fiecare colt al fiecarui sat. Cel mai faimos
pastiszeria in Malta este denumit Crystal Palace Rabat, Malta) - cunoscută de localnici ca Tas-Serkin , care este porecla proprietarului. Popularitatea magazinului nu se datorează doar faptului că fac cele mai bune pastizzi , ci pentru că magazinul este întotdeauna deschis. Acest lucru este convenabil pentru clubbers tineri care frecventeaza discotecile din apropiere, si pop pentru o gustare de noapte (sau dimineata devreme) Asigurati-va ca va plac
pastizzi cu o cana clasica de ceai sau o sticla de Kinnie Fenkata (iepure de iepure)
Carnea de iepure a fost relativ accesibilă în Evul Mediu și a fost considerată "carnea de vită din clasele inferioare". De fapt, atât iepurii, cât și iepurii au fost vânate în cantități mari până când au fost interzise de Cavalerii din St John pentru a proteja resursele insulei. Mâncarea a devenit populară după ridicarea interdicției de vânătoare la sfârșitul secolului al XVIII-lea și astăzi este o rețetă de iepure care pretinde titlul de "mâncare națională".
A
fenkata cursuri - primul fel de mâncare ar fi un castron uriaș de spaghete aruncat într-un ragu rabit, vin și ierburi. Al doilea fel de mâncare ar fi carnea de iepure real gătită într-un sos similar, servit cu mazăre și cartofi prajiti. Unul dintre locurile cele mai autentice de a încerca fenkata este Barul United din Mġarr (Malta). Fenkata (Rabbit Stew) | © United Restaurant
Mâncărurile dulci
Meniul maltez nu conține multe feluri de mâncare dulci și deserturi, de vreme ce cursurile principale erau de obicei urmate de fructe proaspete sau brânzeturi locale, cum ar fi
ġbejniet . Deserturile pe care le cunoaștem acum tind să fie împrumutate, iar majoritatea sunt similare cu cele servite în Sicilia. Gagħaq tal-għasel (inele de trandafiri sau miere)
Inelul de miere este un dulce tradițional maltez, Carnavalul și timpul de Crăciun. Este o patiserie inelată umplute cu
qastanija , un amestec de marmeladă, zahăr, lămâie, portocale, mirodenii, scorțișoară, vanilie și sirop. Acest desert datează din secolul al XV-lea larg desfăcut de localnici, de obicei servit cu un pahar rotund de vin sau o ceașcă de ceai caldă.
Qagħaq tal-Għasel pot fi cumparate de la orice magazin alimentar sau local de patiserie, desi Caffe Cordina din Valletta este recunoscut ca fiind cel mai bun cel mai bun loc pentru a preleva tratamentul. Qagħaq tal-Għasel © ilovefood
Pudina tal-ħobż
Maltezii din secolul al XVIII-lea erau săraci, iar pâinea era considerată cea mai importantă hrană - de fapt, unele pensii erau plătite chiar și în pâine. Astfel, pentru a-și salva mâncarea, au lăsat pâinea veșnică să se înmoaie și au transformat-o într-o budincă dulce prin adăugarea unor sultane, coajă dulce și ciocolată pentru a îndulci gustul. Astăzi, această delicatețe este considerată prea consumatoare de timp și, din păcate, devine din ce în ce mai puțin populară.
Jurnalul de Crăciun
În țările continentale europene, precum Germania, Franța și Belgia, Nöel) este fabricat dintr-un tort italian de burete, acoperit cu ciocolată. Versiunea malteză, totuși, constă din biscuiți zdrobiți, cireșe uscate, nuci și lichior, amestecate împreună în lapte condensat, apoi laminate în formă de jurnal și acoperite cu ciocolată topită. Este înghețată peste noapte și servită în felii rotunde la sfîrșitul prânzului de Crăciun.
Kwarezimal
Majoritatea maltezilor se grăbeau să se grăbească, negând carnea miercurea și vineri. De asemenea, au evitat dulciurile.
kwarezimal (derivat din quaresima pentru cele patruzeci de zile de Postul Mare) este sinonim cu sezonul Post. Deși rețetele au tendința de a varia, este în mod tradițional pregătită cu migdale, miere și mirodenii, care nu conțin nici grăsime, nici ouă. Ca un biscuit, kwarezimal este destul de mare formă alungită, aproximativ 15 cm de 5 cm lățime și 2 cm grosime. Chiar dacă regulile mai vechi nu mai sunt insistate,
kwarezimal este încă în cerere, perioade, așa cum dictează tradiția. Aceste zile, ele sunt servite la cald, și ar trebui să se bucure de fructe cu coajă lemnoasă nesărate sau de migdale prăjite tocate, sau un fir de miere locală. Kwarezimal | © ilovefood
Kannoli (cornets umplute cu ricotta)
kannoli sunt pur și simplu tuburi de patiserie umplute cu ricotta îndulcită, coaja uneori confecționată și glazură deasupra. Acestea sunt, în general, servite în cele mai frumoase cafenele de pe insulă. La Fontanella din Medina, acestea sunt servite numai duminicile și sărbătorile legale. Kannolo | © Paolo Piscolla / WikiCommons
