Ingredientele Spaniole Cele Mai Chintesente

sangria și tapas , gastronomia spaniolă este una dintre cele mai populare exporturi ale țării. Bucătăria spaniolă se sparge cu arome bogate și contraste puternice. Am inventat o listă cu ingredientele de bază pe care nici un bucătar spaniol adevărat nu ar putea fi prins mort fără. Uleiul de măsline Acesta este probabil cel mai important dintre toate ingredientele care trebuie folosite în bucătăria spaniolă. Este, de obicei, primul ingredient care a lovit panza de gătit, și este folosit pentru a da atingeri de finisare. De la micul dejun până la cină, cu greu poate merge o masă care nu implică acest nectar de aur, despre care unii cred că este cheia pentru o dietă mediteraneană sănătoasă. Spania este cel mai mare producător de ulei de măsline din lume și găzduiește mai mult de 200 de soiuri de măsline. În funcție de ce este folosit, bucătarii vor alege între ulei de măsline extra virgin sau virgin. Cele mai multe gospodării au o sticlă de "lucruri bune" de mână pentru ocazii speciale.

CBO Pixabay | © stevepb / CCO Pixabay

Șofranul

Deși acum este o parte esențială a bucătăriei spaniole, șofranul a fost adus în țară de către ocupanții maurii în jurul secolului al optulea. Acest condiment delicat este extras cu atenție dintr-un tip de plantă de crocus, iar șofranul de cea mai bună calitate poate fi mai scump decât aurul în greutate. Când se utilizează în gătit, se creează o culoare bogată în crimson și o aromă dulce, dar totuși ierbă. Este un plus popular pentru multe rețete spaniole

paella

, precum și pentru toalete, supe și sosuri de tot felul. Astăzi, sofranul este cultivat în Spania, în regiunea La Mancha, care se zvoneste pentru a produce unele dintre cele mai bune șofranul de calitate din lume. © Safa Daneshvar / WikiCommons Paprika

La fel ca și cu ulei de măsline, acolo sunt diferite tipuri de boia de ardei, fiecare având rolul său special în gătitul spaniol. Cunoscut sub numele de

pimentón

, există trei tipuri largi de boia spaniolă: dulce (blând și dulce), agridulce și picante (fierbinte picant). În plus, există și un tip special de paprika produs în regiunea La Vera din Spania, unde agricultorii usucă și fumează chiliile peste incendiile de lemn, ceea ce conferă ardeiului o aromă distinct de fum. Acest lucru este minunat pentru a oferi o adâncime de gust la feluri de mâncare. Paprika este de asemenea un ingredient esențial utilizat în prepararea multor tipuri de carne celebre întărite din Spania, cum ar fi chorizo ​​ sau lomo . © Badagnani / WikiCommons Jambon Iberic

Ah, sunca clasică spaniolă vindecată. Ce imagine a unei bară spaniole

tapas

ar fi completă fără prezența unui picior de jamón agățat într-un colț? Produsul jamón este produs prin utilizarea picioarelor de porc (de obicei picioarele din spate, altfel jamonul este cunoscut sub numele de paletilla ) care sunt sărate și apoi vindecate. Calitatea jamon variază enorm, în funcție de tipul de porc și de condițiile de curățare. Unul dintre cele mai căutate jamon este soiul bellota , ceea ce înseamnă că porcii au fost hrăniți cu ghindă, dând șuncii un gust deosebit de nuci. Când este mâncat ca tapa , jamonuleste pur și simplu sculptat și servit la rece în felii de mărime. Dar jamonul este, de asemenea, utilizat liber în gătit. Este folosit ca o suprapunere pentru feluri de mâncare, cum ar fi ouăle amestecate sau salamuri (o supă de roșii rece, asemănătoare cu gazpacho). Poate fi folosit și în tocană sau prăjită sub formă de tacos - pătrate mici de jamon tăiate din părțile piciorului care nu au putut fi tăiate. © Ochi Sherry / FlickrÎn Spania, otetul de sherry este cunoscut sub numele de "

vinagre de Jerez

". Aceasta se referă la zona din jurul orașului Jerez de la Frontera din sudul Spaniei, unde are loc cea mai mare parte a producției de sherry din Spania. Otetul Sherry este produs ca rezultat al fermentării vinului de sherry. În Spania, oțetul Jerez are propriul său "

Denominación de Origen ", un statut protejat garantat de legislația UE. Se clasifică în trei categorii diferite, în funcție de timpul petrecut în maturizarea în butoaie de lemn. Aceste categorii sunt: ​​ vinagre de Jerez (minim 6 luni), vinagre de Jerez reserva (minimum doi ani) și de 10 ani). Atunci când este folosit în gătit și în pansamente de salată, dă un complex de aromă, provenind din adâncimea și finețea lemnului, cu aciditatea ascuțită a oțetului. © Xemenendura / WikiCommons Usturoiul fie că este vorba de mai multe bucătării ale lumii, merită o mențiune specială atunci când vorbim de mâncare spaniolă, deoarece în Spania există câteva feluri de mâncare în care nu veți găsi usturoi într-o formă sau formă. De fapt, se crede că Spania a fost una dintre primele țări care au introdus alliumul în America în timpul Cuceritelor. În Spania veți găsi muraturi, marinate, frecate cu pâine, într-un aliol (un acompaniament esențial pentru majoritatea alimentelor din Catalunya), prăjite, prăjite sau tocate.

CC0 Pixabay | © condesign / CC0 Pixabay

Măsline

Cu peste 200 de varietăți de a alege, nu a existat nicio îndoială că măslinul simplu ar fi o stea a bucătăriei spaniole. Cea mai obișnuită metodă de a mânca măslinele din Spania (în afară de uleiul de măsline) este ca o gustare sau tapa , unde pot fi găsite umplute cu hamsii sau marinate cu ierburi și condimente. Cu toate acestea, ele sunt, de asemenea, folosite la gătit ocazional. În ultimii ani Spania a produs, în medie, două ori mai multe măsline decât cel mai mare producător din lume, Italia. Dintre acestea, unele dintre cele mai frecvente și populare sunt

arbequina

(mici și fructe),

gordal (gustare clasică și suculentă, (o măslină puțin amară cu tonuri ierboase) CC0 Pixabay | © macamuki0 / CC0 Pixabay