Caracterul Captivant Al Culturii De Cafea Vieneză
La intrarea într-o cafenea din Viena se simte obligat să expună calmul cerut de acest tip de unitate elegantă. Deseori descrise ca "camerele de zi ale orașului", oaspeții acestor locuri de întâlnire tipic vieneze au nevoie să cumpere doar o singură cafea și sunt liberi să rămână sub tavanele înalte, decorațiuni interioare cultivate și diverși patroni pentru întreaga zi. Ca o bază absolută a culturii orașului, UNESCO a numit recent cafenelele din Viena pe lista lor cu "Agenția Națională pentru patrimoniul cultural imaterial". În acest inventar, cafeneaua este descrisă ca un loc în care timpul și spațiul sunt consumate, dar numai cafeaua se găsește pe factură.
Locația cafelei în inimile vienezilor este, după cum se spune, rezultatul unui accident. Sosirea sa în oraș poate fi fixată într-un an exact, când în 1683 invadatorii turci au fost forțați să fugă din oraș de către forțele aliate, conduse de armata polonez-habsburgică, și au lăsat în urmă sacii de fasole maro. Greșit pentru feedul de cămilă, armata inițial dorea să ardă pungile, dar, în schimb, regele polonez Jan III Sobieski a transmis fasolea unui ofițer pe nume Jerzy Franciszek Kulczycki. Kulczycki a început să experimenteze cu peletele mici, grele, adăugând lapte și zahăr și dând naștere băuturii premier din țară. El a deschis prima cafenea din Viena la scurt timp după aceea. Deși țări precum Italia și Franța pot solicita și expertiză în producerea și servirea cafelei, experiența înconjurătoare a consumului de cafea este puternic influențată de cultura fiecărei țări. În Viena, este cu adevărat una dintre cele mai râvnite tradiții ale orașului, și au creat practica de a bea cafea într-o formă de artă.
Piotr Ilowiecki / Flickr
Nu poți intra pur și simplu în cafenea și cere o ceașcă de cafea, deoarece lista javelor artizanale este extinsă. Pentru a comanda o cafea negru, oaspeții ar trebui să ceară un Mocca, altfel cunoscut sub numele de Scharzer, în timp ce pentru o opțiune cappuccino Melange, un clasic vienez, ar fi cea mai apropiată alegere. Alte elemente de meniu includ Eispanner, servit într-un pahar cu frișcă, Maria Theresa cu lichior și frișcă portocalie, sau Turkische care se găsește într-o oală de cupru cu cafea și zahăr. Lista continuă și prezintă combinații de cafea, lichioruri aromate, ciocolată și înghețată. Fiecare ceașcă este servită pe o tavă de argint și însoțită de un pahar de apă rece.
Deși o mare varietate de fețe văzută în aceste unități creează pentru un mediu primitor, există cu siguranță avantajele de a fi un client obișnuit. În Austria, un oaspete obișnuit este denumit "stamgast", deși semnificația acestui cuvânt este mai complexă decât echivalentul său în engleză. Mai mult decât un patron zilnic al unui pub local din Londra, stamgastul din cafenea este tratat special. Un stamgast se poate aștepta ca personalul de la cafenea să-și cunoască ordinul obișnuit, să-și amintească masa preferată și poate chiar să o salveze pentru client fără o rezervare. Un privilegiu mai neobișnuit, care poate să nu fie tipic pentru toate cafenelele vieneze, dar practicat cu siguranță în unele, este că, dacă un stamgast dorește doar o pereche de mușcături de tort, mai degrabă decât o bucată întreagă, angajatul și patronul pot fi de acord un tip de prăjitură și împărtășiți.
Fiecare cetățean vienez are magazinul preferat, iar legătura cu cafeaua este adesea la punctul de posesie. Fără a pretinde nici o autoritate în cele mai bune unități, aici este o listă a trei case de cultură vieneze bine respectate pentru a încerca în capitala Austriei.
Cafe Central
Cafe Central
Cafe Central a fost deschisă în 1876 cea mai mare dintre toate cafenelele vieneze. Cladirile impresionante din piatră lustruită susțin plafoanele cu bolți mari în interior și un pian mare se află în centrul camerei. În secolul al XIX-lea, cafenelele au devenit un loc de întâlnire pentru mulțimea intelectuală din Viena. Personalități cunoscute precum Sigmund Freud, Leon Troțki și Vladimir Lenin au fost, la un moment dat, patroni frecvenți. Apoi, ca și astăzi, Cafe Central a fost o destinație populară pentru clienții de toate vârstele, servind cele mai fine produse de patiserie și cafea printre împrejurimile uimitoare.
Cafe Weimar
Cafe Weimar a fost înființată în 1900 ca Cafe Orleans într-o clădire construită în 1880. Cafeneaua a fost redenumită Cafe Weimer la sfârșitul primului război mondial pentru a marca începutul Republicii Weimar în Germania. La fel ca în primele sale zile, cafeneaua este un loc preferat pentru artiști și vizitatori ai Teatrului Jubilee Imperial din apropiere. Deși decorată cu o eleganță subevaluată, Cafe Weimar este cunoscută pentru căldura și atmosfera primitoare, ceea ce face pentru o experiență clasică vieneză.
Cafe Hawelka
Cafe Hawelka
Cafeneaua Hawelka este un instituție fără origini vieneze. Deschis în 1939 de soții și soția Leopold și Josephine Hawelka, a fost închis la izbucnirea celui de-al doilea război mondial, dar a rămas intact, iar cuplul a luat-o până acolo unde a rămas în 1945. În 1955, cafeaua a început să fie frecventată de scriitori și gânditori importanți precum Heimito von Doderer, Albert Paris Gutersloh și Hans Weigel. Josephine a decedat în 2005, după 66 de ani de serviciu la cafenea. Până la moartea sa în 2011, Leopold sa poziționat la intrare în fiecare zi pentru a-și saluta clienții.
De Ellen Von Wiegand
