Raicilla: Ce Să Știți Despre Spiritul Mexican Tradițional Pe Care Totuși Nu L-Ați Încercat

În timp ce mezcalurile sunt asociate de obicei cu statul sudic Oaxaca, raicilla provine din orașe apropiate centrul turistic din Puerto Vallarta, în vestul statului Jalisco. Băutura este făcută din două specii de plante agave și este punct de vedere tehnic al familiei mezcal. Procesul de preparare a băuturii este similar cu cel al unui mezcal din Oaxaca. Plantele de agave care covoare dealurile din Jalisco au tendința de aproximativ opt ani înainte de a fi recoltate, aranjate să semene cu ananas uriași și prăjite la foc. Produsul final este o pastă de agave preparată care este distilată și diluată cu apă de izvor.

Agave tăiat | © Russ Bowling / Flickr

Raicilla diferă de tequila, deoarece nu este fabricată din planta Weber sau albastră de agave care trebuie utilizată în toate tequilale pentru a se califica în acea categorie. Raicilla tinde să fie mai fruită (și mai mult tequila-like) decât mezcalele profunde, fumoase pentru care Oaxaca este renumit.

Spiritul este un favorit în Pare de Sufrir, unul dintre cele mai tari baruri din Guadalajara - inima tequila din Mexic care produce regiune. Proprietarul Pedro Jiménez a deschis bara în 2009 și a lucrat cu producătorii locali de racire de atunci.

Pare de Sufrir, Calle Argentina 66, Americana, Guadalajara, Jalisco, Mexic

, +521 333 826 1041

În ultimii ani, producătorii mici de raciuni artizanali s-au luptat pentru că producătorii majori de tequila ar încerca să mănânce pe teritoriul lor - declanșând în același timp probleme semnificative de mediu în acest proces. Podul lângă Mascota, Jalisco, © "Stephen Frith / Flickr

" În Jalisco, există o comunitate care a făcut raiciile tradiționale de mulți ani ", a declarat Jiménez pentru" Cultura Trip ". "Pentru că companiile de tequila au nevoie de mai mult material, ei cumpără agave sau teritorii în jurul comunității. Ei elimină agavei indigene din aceste zone pentru a planta agave albastru. "

Totuși, acest proces este plin de complicații.

" Agave albastru are mai multe urgii decât orice altă agavă din cauza suprasolicitării sale. Pentru a crește agavele, au nevoie de mai multe îngrășăminte și insecticide. Dar daca plantati agave albastru in apropierea altor specii, le infecteaza - plagile sunt transmise. De asemenea, trebuie să utilizeze insecticide, care sunt produse foarte agresive. "

Agave | Baruri ca Pare de Sufrir oferă o linie de salvare vitală comunităților afectate negativ de lumea tequila a corporațiilor. © Sergio Niebla / Flickr

Companiile de turism, cum ar fi Experiența Tequila, conduse de expertul în spiritele agave Clayton Szczech, aduc, de asemenea, clienți în regiune, oferind excursii pentru entuziaștii și proprietarii de baruri.

Ca și cererea internațională pentru spiritele agave crește, nu este greu de imaginat raicilla făcând incursiune pe piața americană. Marci precum La Venenosa exportă deja spiritul. În New York, poți cumpăra o lovitură de raicială la Gramercy Tavern, iar în Los Angeles, este disponibilă la Taco Teca.

Gramercy Tavern, New York, NY, Statele Unite ale Americii

,

+1 212 477 0777 Taco Teca, Boulevard 2460 Wilshire, Santa Monica, CA ,

+1 310 828 2115 La Venenosa raicilla | © Mai mult Along / Flickr