O Scurtă Istorie A Waakye, Micul Dejun Preferat Din Ghana
Cine face cea mai bună orez de jollof: Ghanaii sau nigerienii? Această întrebare simplă formează baza Războaielor Jollof, în care cetățenii acestor națiuni se adresează social media pentru a discuta despre a căror predare a acestui fel de mâncare senegaleză inițial are cel mai bun gust. Deși nu există nici o luptă reală, banterul și glumele se pot intensifica, cu mândrie națională. Totuși, există o altă masă pe care Ghanaienii o iubesc la fel de mult ca jollof, dar pe care, probabil, doar încearcă să o țină departe de nigerieni . Se numește waakye.
Waakye este o combinație de fasole roșie sau cu ochi negri și orez, și este adesea servită cu salate, spaghete, plantains prăjiți, garri, carne și pește. Este o delicatesă în toată țara, iar Ghanaii sunt frecvent în coadă la tarabe pentru a le cumpăra pentru micul dejun sau pentru prânz.
Waakye provine din nordul Ghanei, unde orezul și fasolea sunt culturi alimentare de bază. Cu toate acestea, nu este clar care este grupul etnic specific care este responsabil pentru pionieratul acestei comori naționale. În funcție de locul în care sunt preparate, există anumite variații în ingredientele sale, cum ar fi raportul dintre orez și fasole sau spicinessul shitorului care însoțește (sosul de piper fierbinte). Cu toate acestea, reușește să mențină un gust general consistent.
Waakye cu plantains prăjiți © Mac-Jordan Degadjor / Flickr
Consumul de orez și fasole împreună este de fapt un fenomen comun în multe culturi din America, India și alte țări din Africa de Vest. În Brazilia, este un vas de bază cunoscut sub numele de "o arroz com feijão", cu care sunt servite alte mese complexe cu carne și legume. Camerunii preferă însă să pregătească separat orezul și fasolea, înainte de a le amesteca și de a le garnici cu legume și tocane.
Dar Waakye are propriile caracteristici unice datorită multor acompaniări diferite cu care este servit. Acestea reflectă influențele tuturor culturilor din Ghana care au adoptat această masă tradițională și au făcut-o proprie.
Orezul și fasolea se găsesc în întreaga lume. Acest fel de mâncare, de exemplu, este brazilian | © waipye / Flickr
Waakye este, de asemenea, o alegere excelentă pentru vegetarieni care doresc să încerce mâncăruri tradiționale din Ghana, deoarece pot fi consumate doar cu salate, plantainuri prajite și spaghete. Atunci când este cumpărat de la tarabe sau restaurante, este ambalat în frunze verzi, denumite în mod corespunzător "frunze de waakye". Se spune că aceste frunze sunt folosite pentru a preveni pericolele de ambalare a hranei în pungi de polietilenă, dar există foarte puține dovezi care să demonstreze acest lucru.
Un fasole de cowpea | Ton Rulkens / Flickr
Waakye este accesibil și ușor de trecut. Într-adevăr, popularitatea magazinelor de stradă a ajutat la creșterea consumului acestui fel de mâncare în marile orașe precum Accra, Kumasi și Cape. Deci, dacă vă aflați în oricare dintre aceste locuri, încercați Waakye local. Dar nu uitați: nu spuneți nigerienilor.
