Topul Celor 12 Gură De Gură Cu Peruviană
Ceviche
Ceviche este o farfurie proaspătă și vie, recent servită și în restaurante din SUA și Europa. Se prepară prin marinarea peștelui crud tăiat în suc de lămâie peruvian și apoi amestecat cu ardei iu, ceapă și condimente. Aji ardei iute este omniprezent în gătitul peruvian, în special aji amarillo. Marinada aromatizată rămasă din Ceviche este numită leche de tigre și, după cum sugerează și numele, este percepută ca fiind un lichid revigorant de băut.
Pollo a la Brasa
Pollo a la Brasa atât de gustos și contagios că există acum o zi în calendarul peruvian dedicat sărbătorii sale; convenabil, se numește "Ziua Pollo a la Brasa". Fenomenul pollo a la brasa a străbătut marile orașe din SUA. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de pui negru, deoarece este prăjită pe o rotiserie cu cărbune. Puiul este gătit cu sos de soia și este servit cu cartofi prăjiți.
Causa
Causa este un tort de cartofi stratificat cu umpluturi, care se împrumută în mai multe variante. Peru posedă o varietate bogată de cartofi diferiți, inclusiv cartofi galbeni (papa amarilla) și este folosit în mod obișnuit pentru a face causa. Modelul acestui fel de mâncare include împrăștierea cartofilor și turnarea în tort, în timp ce se condimentează cu suc de lămâie sau lime, ulei, sare și piper. În mod tradițional, causa este servită la rece și umpluturile tind să fie ardei iute galben, avocado, ouă cu ton, salată de crustacee sau salată de pui.
Quinoa Soup
Cresterea calității Quinoa printre alimentele din Europa și America a fost o tendință notabilă în ultimul deceniu. Este o sămânță comestibilă denumită "proteină completă" și este populară pentru proprietățile sale de sănătate: conține nouă aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, reteta de supa quinoa este foarte mult un obicei tradițional în Peru. Deși ingredientele adăugate la aceasta sunt adaptabile, de obicei, ingredientele includ suc de fructe, fasole și cartofi. Dacă sunteți un carnivor, atunci supa de pui și quinoa este o opțiune excelentă.
Lomo Saltado I | © Carlos Masias / Flickr
Lomo Saltado
Acest fel de mâncare este o ilustrare a modului în care gătitul peruvian a fost influențat de diversitatea culturală. Lomo Saltado este un amestec de arome chinezești și peruviane: carne de vită sau friptură de friptură. Bucătăria chineză din Peru este cunoscută sub numele de chifa , o formă de gătit încorporată și infuzată în această țară din America de Sud din cauza imigrației chineze în timpul secolului al XIX-lea. Deci, carnea este adesea condimentată cu chimen și apoi amestecată-prăjită cu roșii, ardei iu, ceapă, cilantru și sos de soia. Acesta este servit cu cartofi prăjiți și orez aburit.
Shambar
Orașul Trujillo, situat în partea de nord-vest a Peru, are o supă de neuitat numită Shambar. Este o supă unică care se îmbină cu stilul Andean, Criollo și stilul spaniol de gătit. Shambar este o supă groasă constând din boabe de grâu, cilantru, năut, usturoi zdrobit, aij panca, fasole și cel puțin trei tipuri diferite de carne: de obicei, carne de porc, carne de vită și șuncă. Mai mult, se numește și Shambar de los Lunes , așa cum se servește în mod normal în Trujillo în zilele de luni pentru a revitaliza oamenii pentru săptămâna următoare.
Tiradito
Acesta este un alt exemplu a imigrației asiatice care influențează bucătăria peruviană. Tiradito își inspiră din deliciul japonez: Sashimi. Există puternice asemănări între tiradito și ceviche, dar în acest caz, peștele crud este tăiat în felii foarte subțiri asemănătoare cu sashimi. De asemenea, nu există nici un proces de marinare atunci când se creează acest fel de mâncare, deoarece peștele este acoperit în sosuri chiar înainte de servire, astfel încât să poată fi consumat cât mai crud posibil.
Papa a la Huancaina I | © Larry / Flickr
Aji de Gallina
Ardei iute peruvian deosebit sunt esentiali pentru aceasta reteta: oferind o culoare si o lovitura picanta. Aji de Gallina este o tocană cremoasă din piept de pui și orez. Sosul galben uimitor se face folosind lapte evaporat, ardei iuși, pesmet, ceapă, usturoi, brânză și nuci sau paine zdrobite. Acesta este, de obicei, servit cu salată verde, felii de ou fiert și măsline negre. Alternativ, există o opțiune vegetariană populară care include cartofi galbeni fierți, cunoscuți sub numele de papa a la huancaína.
Pachamanca
Aceasta este o tradițională tradițională de gătit andină folosită astăzi, în principal pentru banchete în Peru. Termenul provine din limba quechua, vorbită în principal în regiunea Anzi, și se referă la ideea folosirii pământului ca pe un cuptor. Pietrele sunt încălzite și apoi plasate pe fundul unei groapă în pământ. Apoi, carnea este marinată, înfășurată în frunze de banane și gătită pe partea superioară a pietrelor foarte calde. Această prăjitură de găină din Andean include, de obicei, cartofi, fasole și porumb pe cob.
Anticuchos
Scena energică a alimentelor stradale din Peru a întărit cu adevărat reputația țării pe plan internațional. Anticuchos este o centrală a acestei nebunie, un punct culminant precis care se găsește în mijlocul străzilor aglomerate din Peru. Felul este în esență carne marinată pe un baston gătit pe un grătar. Cu toate acestea, selecția cea mai interesantă vândută de vânzătorii de pe stradă este anticuchos de corazon : inima de vită oferită. Aceste delicatețe sunt gătite cu oțet de vin roșu, semințe de chimen, cuișori și ardei de usturoi.
Chupe de Camarones I | © Ambiental Turismo / Flickr
Chupe de Camarones
Peruvienii într-adevăr excelează la crearea unui castron substanțial de supă; după toate acestea există mii de rețete de supă de a alege de la. Un fel de mâncare trebuie să fie "chupe de camarones", o masă tradițională, dar delicioasă, cunoscută și sub denumirea de "chowder" de creveți. Supa cu gust și conține cele mai proaspete ingrediente, fie creveți, fie crab, combinate cu cartofi, ardei iute și alte mirodenii.
Cuy
Perspectiva de a mânca un cobai tinde să provoace un răspuns squeamish de la cei care trăiesc în afara Peru. Cu toate acestea, cuy este un lucru obișnuit aici (în special în comunitățile rurale), ca o bună sursă de proteine. Mulți au fost surprinși de cât de bogați și mai delicate de carne de pește sunt atunci când sunt servite cu sos fierbinte de piper, iar felul de mâncare este adesea comparat cu iepurele
