O Scurtă Introducere În Tapioca

Autor: Alison Jennings | Ultima Actualizare: Ianuarie 2024

Când străinii tind să gândească la bucătăria braziliană, (și delicioase) churrasco, sau gratar primăvară în minte, dar diversitatea de alimente și arome din Brazilia merge mult mai departe decât doar carne. Tapioca este o hrană versatilă, derivată din cassava, originară din Brazilia. Aici este introducerea Culturii de călătorie în această mâncare braziliană.

Tapioca provine dintr-o plantă originară din Brazilia, numită cassava sau mandioca, în portugheză. Această plantă amidon este cultivată și recoltată pe întreg teritoriul Braziliei, Americii de Sud și Africii, iar popularitatea acesteia continuă să crească în lumea culinară datorită caracteristicilor particulare ale plantei de cassava.

Mandioca / | © Renata Nascimento / Flickr

Tapioca reală provine din amidonul plantei de cassava și rezultatul este o făină neutră aromată, excelentă pentru îngroșarea unei varietăți de alimente, atât dulci cât și sărate. Tapioca își păstrează bine structura de gel, chiar și după ce a fost înghețată și apoi dezghețată, făcând-o mai practică decât amidonul de porumb pentru anumite rețete.

Tapioca Perle / | © Una Smith / Wikimedia Commons

Puddingul de Tapioca poate fi obișnuit în Statele Unite, dar perlele de tapioca sunt adesea pregătite diferit în Brazilia. Tapioca este folosită pentru a face un fel de înveliș care este alb sau aproape alb de culoare. Brazilienii vor adăuga alimente dulci sau sărate la folie de tapioca, făcându-l o mâncare populară de consumat în orice moment al zilei. De asemenea, adesea se adaugă supe și sosuri pentru a le îngroșa și, de obicei, este mai puțin costisitor decât alte făine. Tapioca poate fi adăugată, de asemenea, la aluaturi sau carne, ca burgeri, pentru a acționa ca agent de stabilizare.

Vesela Tapioca / | © Rosanetur / Flickr

Din punct de vedere nutrițional, tapioca este carbohidrați deoarece este fabricat din amidonul extras din planta de cassava. Zero grăsime și proteine zero fac din tapioca o alternativă decentă pentru înlocuitorii de carbohidrați, dar este mai mică în fibrele dietetice decât alte amidonuri. Este o alegere excelentă pentru dietele fără gluten, deoarece este o făină pe bază de rădăcină. Tapioca este de obicei vândută în Statele Unite sub formă de perle, dar dacă sunteți în căutarea pentru făină sau pulbere, verificați magazinul local de produse alimentare de sănătate. Orice produs uscat de tapioca se va păstra proaspăt pe termen nedefinit atâta timp cât este depozitat cu etanșare etanșă și departe de căldură și umiditate. Deserturile fără gluten reprezintă o modalitate excelentă de a introduce tapioca într-o dietă, dar utilizările pentru această hrană braziliană sunt destul de nesfârșite.