O Scurtă Istorie A Changua, Mâncăruri De Mic Dejun Din Columbia

Changua este un mic dejun tradițional columbian încă popular în regiunea Andină Centrală din Columbia - în special Boyaca și Bogotá, precum și restul Cundinamarca. Locuitorii din regiunile muntoase mai reci se bucură de obicei de acest fel de mâncare sănătoasă și consistentă pentru micul dejun care a fost consumată în mod tradițional pentru ai ajuta să se încălzească la dimineața rece și să se asigure că au început o zi liberă cu o masă bună

făcute cu apă fiartă și lapte: un ou este crăpat în apă și lapte (fără a rupe jugul), apoi se adaugă de obicei ceapă verde, cilantru și pătrunjel pentru a completa supa. Supa este adesea servită cu, și turnat peste, pâine vechi sau un arepa (fie servit pe partea sau în castron). În mod tradițional, acest lucru a fost făcut pentru a face pâinea veche mai comestibilă prin umiditatea supa. De-a lungul timpului s-au schimbat modul în care supa a fost pregătită, ingredientele care au fost folosite și modul în care a fost servit. În prezent, untul, cartofii și usturoiul sau cilantrul sunt adesea adăugați pentru a spori grosimea și gustul supa.

Changua, supa de mic dejun columbian © Manuela y Daniel / Flickr

Rețeta tradițională changua și variațiile individuale ale acesteia care au fost transmise de mame și bunicile de la o generație la alta, ducând înapoi la tribul Muisca. Tribul Muisca, sau Chibcha, este o comunitate indigenă care locuiește predominant în zonele centrale andine din Colombia; au trăit cu munții și au pregătit majoritatea hranei de la zero. Tribul Muisca a fost unul dintre cele patru triburi principale avansate din America, în plus față de Azteci (Mexic), Mayas (America Centrală) și Incas (Peru). În 2005, în Columbia existau încă 14.000 de oameni din Muisca, iar tradițiile și culturile lor trăiesc astăzi. De asemenea, se spune că se află în spatele faimoasei povestiri columbiene despre El Dorado.

Changua Colombian Micul dejun tipic tipic © Paolo C. / Flickr

Astăzi changua este un vas popular și un număr mare de restaurante din capitala și muntele Andean zonele se pregătesc și o servesc. În timp ce metodele de preparare și ingredientele s-au diferențiat ușor, ideea principală este în continuare aceeași ca și în urmă cu sute de ani (regiunea găzduiește încă un număr mare de fermieri de lapte și sate tradiționale).

Supa este o alegere mic dejun pentru multe familii, în special la sfârșit de săptămână și sărbători; familiile aleg de multe ori să mănânce antena împreună în jurul mesei ca o masă specială. Changua este, de asemenea, adesea consumat de indivizi într-o dimineață de sâmbătă sau duminică, după o noapte greoaie, ca o hrănire de mahmureală pentru a calma stomacul și a atenua simptomele.

Mic dejun de changua © CHeitz / Flickr