Tot Ce Trebuie Să Știți Despre Kimchi, Mâncarea Tradițională Coreeană

Autor: Celia Fisher | Ultima Actualizare: Ianuarie 2024

Este posibil să fi auzit pe cineva care menționează kimchi în ultima vreme sau să vadă câteva câteva filme Facebook care descriu beneficiile sale pentru sănătate. Dar care este fascinația față de această mâncare de trend? Și ce mai este? De la origini până la utilizări, le-am rupt totul. Iată tot ce trebuie să știți despre mâncarea tradițională coreeană care ia lumea prin furtună.

Ce este?

Kimchi este un fel de mâncare picantă coreeană creată din legume sărate, fermentate, de obicei varză și ridichi. Ia lovitura unica dintr-o pasta din pulbere de chili, usturoi, ghimbir, ardei gras si zahar si tangul recunoscut din sosul de peste. Deși sunteți probabil familiarizați cu cea mai comună versiune, paechu kimchi , realizată cu napa varza, există de fapt peste 100 de varietăți diferite ale acestui vas clasic, de la kkakdugi ), și (frunze de muștar) și

Kimchi este fermentată cu legume | © Pixabay

Care este istoria?

În conformitate cu înregistrările, kimchi datează de-a lungul celor trei regate ale Coreei (37 î.Hr.-7 CE). Cu toate acestea, kimchi nu a primit semnătura roșie până în jurul secolului 16.

Unde se găsește?

Pretutindeni! Dar, în Coreea, fiecare regiune și-a dezvoltat propriul porțelan fermentat. Jeonju, capitala alimentară a Coreei, face kimchi mai puternic decât alte variante prin adăugarea de sos de pește. Provincia sud-estică a provinciei Jeollanam-do seamănă kimchi cu corvină galbenă și untură. Regiunea din mijlocul regiunii Hwanghae-do nu folosește fulgi de ardei roșii, în timp ce regiunile sudice se mândresc cu cele mai spițe varietăți. Chiar și Coreea de Nord are propriile sale ia de mâncare, este, în general, mai puțin picant, mai puțin roșu și stocate pentru perioade mai lungi de timp.

Skate și carne de porc cu kimchi | În timp ce tradiționalul baechu kimchi este consumat pe tot parcursul anului, apariția anumitor kimchis depinde de sezon și ocazie.

Pa kimchi (ceapă verde ) este servit în timpul primăverii, oi sobagi (castraveți) în timpul verii și dongchimi (apă de ridiche) în lunile mai reci. Bossam kimchi salvate pentru ocazii speciale. Castravete kimchi | © Chloe Lim / Flickr

De ce este atât de popular?

Este sănătos ca heck. Superfoodul este legat de pierderea în greutate, pielea sănătoasă și sănătatea digestivă puternică. Datorită probioticelor bune, vitaminei A, B și C și antioxidanților, a fost numit unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Se presupune că poate chiar ajuta la vindecarea SARS și a gripei aviare și previne bolile cardiace și diabetul. Dar dincolo de asta, este gustos. Întrebați-o pe Jessica Alba, Jimmy Fallon sau Leonardo DiCaprio, toate vedetele care și-au exprimat dragostea față de deliciul care este kimchi.

Cucumber kimchi to share | © Kim Davis / Flickr

Kimchi este un mod de viață în Coreea - cifrele o dovedesc - 1,5 miliarde de tone de kimchi sunt consumate în această țară asiatică în fiecare an. Rețetele Kimchi sunt transmise prin generații, iar majoritatea familiilor coreene au un frigider separat, controlat de temperatură, doar pentru kimchi. Capsul nu este numai mâncat solo, ci și în nenumărate feluri de mâncare coreeană, inclusiv

kimchi buchimga

e (clatite scallion), ramen, kimbap și orez prăjit. Vino în noiembrie, întreaga țară începe sezonul de decapare, pregătindu-și saramura pentru fermentația kimchi. Este o tradiție care le-a aterizat pe lista patrimoniului cultural imaterial UNESCO al Umanității și una care este sărbătorită cu nenumărate festivaluri, cum ar fi Festivalul Sexy Kimchi Making & Sharing. Dacă acest lucru nu este destul de evident, în loc să spui "brânză" atunci când faci o fotografie, coreenii spun "kimchi". Cuvântul are același efect de lărgire a gurii, dar oferă o doză sănătoasă de tradiție coreeană Efectuarea kimchi de mână © CoreeaNet / Flickr

Unde se îndreaptă?

Ei bine, preluând lumea, un popor sceptic occidental și de sănătate la un moment dat. Cu eforturile Coreei de Sud de a rămâne la etapa culinară, nu pare că prezența globală a kimchi va încetini în curând. Mâncarea a dat naștere unor compoziții nesfârșite, cum ar fi pastele kimchi, înghețată, burgeri și cartofi prajiti. A devenit o bază în fuziunea de trend, cum ar fi restaurantele mexican-coreeană, și a preluat lumea de produse alimentare de lux cu Sinto Gourmet, o linie de kimchi vândute la nivel național în S.U.A.