Cele Mai Bune Delicatețe Găsite În Fiji
Elementele de bază ale gătitului din Fijian sunt cartofii dulci, taro , manioc, cocos și pește. Metodele primare de gătit sunt fie peste un foc deschis, fie prin metode de gătit subterane. Migrația indienilor în Fiji a început în anii 1870, când mii au sosit să lucreze în industria trestiei de zahăr. Cu ei au adus ingrediente noi și interesante din patria lor și, pe măsură ce culturile au fuzionat, a evoluat un stil distinct de gătire "Fijian-Indo". Din acest motiv, bucătăria din Fijian are elemente de curry colorate și condimente în interiorul său, încât țările vecine din Pacific nu fac acest lucru.
Fiji | © Peter Moore / Flickr
După cum v-ați aștepta de la o insulă, mâncarea din Fijian este puternic influențată de marea înconjurătoare. Mâncărurile tradiționale includ o mare varietate de crustacee, alge marine, caracatițe, castraveți de mare, urchin de mare, broască țestoasă, rechini și, desigur, pești.
Kokoda
kokoda. Este echivalentul insulei din America de Sud ceviche , alcătuit din pește mahi-mahi brut tocit, îmbrăcat cu miti - un dressing din cremă de nucă de cocos groasă cu ceapă, suc de lămâie / lime , sare și chili. Insulele diferite ale Pacificului au diferite variații în acest fel de mâncare, dar în general implică suc de citrice, cremă de nucă de cocos și bucăți de pește. Fijienii, în special ca versiunea lor de kokoda , au o lovitură ușoară cu unele condimente de la ardei iute. Kokoda este o alegere excelentă pentru un starter, deoarece este foarte răcoritoare și curăță palatul pentru următoarele cursuri. Din moment ce peștele este marinat pentru o perioadă lungă de timp (aproximativ șase până la opt ore), devine o textura fermă și ușor de mestecat, făcând un fel de mâncare de pește foarte satisfăcătoare. În Fiji, această masă este servită în mod tradițional într-o scoarță mare sau o jumătate de coajă de nucă de cocos. Fijian kokoda | Lovo este o delicatesă din Fijian, care este în mod normal pregătită pentru sărbători comunale, cum ar fi nunți sau festivaluri. Cuvântul
lovo
înseamnă în esență o "sărbătoare gătită pe pământ". Insulele vecine din Noua Zeelandă au versiunea proprie a acestei bucătării, cunoscută sub numele de
hangi . Un cuptor subteran provizoriu este construit prin săparea unei găuri în pământ și a căptușelii cu coji de nucă de cocos, care sunt apoi aprinse în foc și acoperite cu pietre. Carne, pește și legume sunt înfășurate în frunze de banane și taro și sunt așezate pe pietrele încălzite care sunt acoperite cu murdărie. Această metodă lentă de gătit este mai bine lăsată în jur de două până la trei ore, pentru a obține rezultate delicioase și aromatizante. Mâncarea are un gust delicios de fum datorită frunzelor și metodei de gătit subteran. Cele mai multe statiuni mari din Fiji se afla pe o noapte lovo o noapte pe saptamana pentru oaspetii lor. Duruka Deseori numit "Sparanghelul Fijian", unicul fiuian duruka
de fapt, floarea nedeschisă a unei traguri de trestie (strâns legată de trestia de zahăr). Se crede că colonii timpurii au adus planta din Papua Noua Guinee la sfârșitul anilor 1800, dar este, de asemenea, răspândită pe tot teritoriul țărilor de coastă din Asia de sud-est și alte insule din Pacific unde este cunoscută sub numele de
groapa de cariere . Fiji este binecuvântată atât cu soiurile verzi, cât și cu cele roșii ale legumelor. Duruka Ingredient excelent pe care fijianii îl adauge adesea la laptele de nucă de cocos sau într-o curry. Trasul roșu conține o aromă mai frământată, nuci în comparație cu traiectoria verde mai moale. Ambele tipuri au o consistență consistentă și carne și sunt incredibil de gustoase. Taro Taro a fost un staple al dietei Fijian de secole, iar importanța sa culturală este sărbătorită în Ziua Taro - o sărbătoare dedicată recoltei care este sărbătorită pe prima lună plină în luna mai. Creșterea sa ca o recoltă de export a început în 1993 în timpul furtunii de frunze de taro, care a decimat industria
taro
în Samoa vecină. Fiji a umplut acest gol și a furnizat în curând taro pe plan internațional. Taro este o rădăcină greoaie, asemănătoare cartofului, cu nuanță violetă. Acest ingredient vital poate fi piure și fiert ca un cartof și tăiat în cartofi prăjiți sau chipsuri. Versiunea mai sănătoasă a taro este un favorit special al fijianilor nativi. Toate elementele de legume pot fi folosite, inclusiv frunzele, așa cum am menționat mai sus. Taro frunzele pot fi prăjite în biscuiți sau chiar fierți în lapte de cocos pentru a crea un fel de mâncare de spanac. O fel de mâncare deosebit de delicioasă și aromatizantă care implică taro este colokasi - o carne de pui și taro . © Nama Nama Nama
Nama
Nama
este un tip de alge sau cunoscuta colocvial in Fiji ca "struguri de mare". acestea sunt recoltate în apele de mică adâncime de lângă recif. Strugurii de mare sunt folosiți diferit de alte națiuni, care preferă să le gătească ca parte a unei supă sau tocană, dar în Fiji nama este folosită în mod tradițional ca o legumă proaspătă - adesea folosită ca o garnitură, salata sau lapte de nucă de cocos. Locuitorii sunt cunoscuți pentru a le amesteca cu kora (pastă de nucă de cocos fermentată) împreună cu nucă de cocos proaspăt răzuită, chili, suc de lamaie și sare pentru a crea o pastă groasă.
