10 Bucătari Suedezi Trebuie Să Știți Despre
Dahlgren este un bucătar renumit și bine-cunoscut în Suedia. A devenit faimos după ce a câștigat prestigiosul premiu Bocuse d'Or în 1997 și a fost acordat de patru ori titlul de bucătar al anului în timpul carierei sale. Cu toate acestea, Dahlgren a intrat cu adevărat în lumina reflectoarelor atunci când și-a deschis restaurantul, Mathias Dahlgren, în frumosul oraș de coastă Helsingborg. Ulterior, restaurantul a devenit al doilea restaurant suedez care a primit două stele Michelin. Abordarea lui Dahlgren în bucătăria se concentrează pe produse naturale, specialități regionale și o deschidere spre influențele globale.
Mathias Dahlgren | © Nikimedia Ekstedt
Niklas este un bucătar profesionist și un manager de restaurant de succes. Începând cu cariera sa din Helsingborg, Ekstedt și-a mutat operațiunile în capitala suedeză, Stockholm. Actualul restaurant prestigios, Ekstedt, are o abordare unică a bucătăriei suedeze. Niklas sa reîntors la rădăcinile bucătăriei suedeze, subliniind autenticitatea gătitului în timpul unui foc viu. Bucătăriile Ekstedt pregătesc mâncăruri tradiționale suedeze într-o groapă de foc, expunând mâncarea la căldură neiertată și fum nuanțat, oferind o experiență gastronomică deosebită. Personalul Ekstedt este foarte instruit și, deși nu este recomandat să-și încerce metodele de gătit la domiciliu, arta lor este cu siguranță ceva de urmărit.
Björn Frantzén
Frantzén și-a început cariera de fotbalist profesionist în Liga Suedeză. După 1996 a făcut o schimbare bruscă de carieră și a decis să-și urmeze alta pasiune - gătitul. De atunci, Frantzen a ajuns să fie considerat unul dintre cei mai buni șefi din Suedia. Chef-șefii suedezi, așa cum este numit uneori, conduce (printre alte unități) restaurantul Frantzén, care a primit două stele Michelin în 2013. Frantzén este o voce proeminentă în sfera gastronomică suedeză. El a creat proiectul excepțional de calitate alimentară suedeză pentru a promova utilizarea produselor de calitate de calitate și pentru a exporta bucătăria suedeză la nivel mondial.
Chef suedez Björn Frantzen / Restaurant Frantzén / Stockholm, Suedia | © Fredrik Skogkvist / WikiCommons
Christian Hellberg
Hellberg este un bucătar proeminent în sfera media suedeză și un binecunoscut prezentator de alimente la televiziunea națională. Având experiență în multe restaurante de top și gătit pentru evenimentele premiului Nobel pentru Pace, Hellberg conduce în prezent bucătăria din Griffins Steakhouse Extraordinaire, în inima orașului Stockholm. Hellberg are un talent pentru a ridica ingredientele umile la standarde excelente, cu exemple notabile, printre care cartofi fierți marcați marcați cu caviar și maioneză afumată.
Mikael Jonsson
Jonsson, un suedez născut și un avocat instruit, conduce unul dintre restaurantele de top lumea - Hedone din vestul Londrei. Fiind unul dintre cei mai buni bucătari din lume a fost un drum provocator pentru Jonsson, deoarece suferă de alergii alimentare grave și a reușit să-și controleze afecțiunile și să-și urmeze visul de a conduce un restaurant după trecerea la o dietă paleo. Jonsson, deși se concentrează predominant pe tradițiile culinare franceze, pune un accent deosebit pe aprovizionarea numai cu cele mai bune ingrediente pentru preparatele sale. Inutil să spun că pasiunea lui Jonsson pentru gătit strălucește prin toată munca sa, făcându-l unul dintre cei mai interesanți bucătari suedezi de urmărit.
Magnus Nilsson
Considerat unul dintre cei mai buni tineri bucătari din Europa, Nilsson este în prezent bucătar-șef la un restaurant gastronomic la distanță Fäviken. Se află în jur de două duzini de oameni și se află la aproximativ patru sute de kilometri nord de Stockholm, în nord-vestul Suediei. Accentul este pus pe ingrediente proaspete, de calitate, iar toate materiile prime sunt obținute din jurul restaurantului Fäviken. De la carne proaspătă până la legume, totul este sezonier. Magnus Nilsson este o voce extraordinară în mișcarea Noua Bucătărie Nordică și, în mod justificabil, a fost comparat cu René Redzepi de la Noma.
Magnus Nilsson :: Identità Golose 2011 Bruno Cordioli / Flickr
Nils Norén
Norén este unul dintre bucătarii cele mai respectați și pricepuți din lume. Norén a câștigat multă prestigiu în calitate de vicepreședinte al Artelor culinare la Institutul culinar francez (acum Institutul Culinar Internațional) din New York. Este cunoscut ca avocat și expert în utilizarea inovațiilor tehnologice și a rețetelor curajoase în gătit, deși nu favorizează clasificarea gastronomiei moleculare. Urmați pe Nils Norén pe Twitter, unde de multe ori tweets despre inovații în metodele de gătit și ingrediente noi de gătit.
Marcus Samuelsson
Marcus Samuelsson este un bucătar suedez care sa bucurat de o recunoaștere internațională enormă. Cariera lui Samuelsson la văzut ca bucătar executiv la prestigiosul Aquavit din New York, în vârstă de 24 de ani, profesor de știință culinară și bucătar-oaspete pentru prima cină de stat a președintelui Obama. Samuelsson este, de asemenea, un prolific scriitor de alimente și o față familiară pentru publicul TV. Din partea culinară, bucătăria lui Samuelson este un amestec extraordinar de fuziuni internaționale care au fost combinate cu cea mai mare grijă, combinând bucătăriile suedeze, asiatice, africane și americane într-o nouă experiență minunată.
Marcus Samuelsson și Michelle Obama | Jacob Holmström
Jacob este un bucătar în continuă dezvoltare pe scena internațională. Pasiunea lui este pentru alimentele pe bază de fructe de mare și lactate. Holmström conduce aclamatul restaurant Gastrologik din Stockholm, în parteneriat cu Anton Bjuhr. Holmström, asemenea contemporanilor săi suedezi, pune un accent deosebit pe aprovizionarea celor mai proaspete ingrediente pentru felurile sale de mâncare. O parte din filosofia sa este că un truf și un cartof pot avea aceeași valoare și noi, care atribuim prețurile produselor. Această viziune a permis Holmström să se dezvolte ca bucătar și să continue să câștige recunoașterea în întreaga lume.
Filip Fastén
Fastén a adunat un volum enorm de interes public, cel mai tânăr concurent vreodată să ajungă la finala 2011 Chef al Anului concursuri. În prezent lucrează alături de Björn Frantzén ca bucătar-șef al ultimului restaurant de la Frantzén din Stockholm.
