8 Produse Alimentare Pentru A Încerca În Nordul Italiei
Fontina Cheese, Valea Aosta
Această regiune mică din nord-vestul Italiei este în întregime montană. Acesta face parte din Alpii, iar apropierea sa de Franța, Elveția și Austria se reflectă în bucătăria. Deși culturile se luptă să crească la o altitudine atât de înaltă, munții oferă pășuni abundente pentru animale. După ce se topeste zăpada, muncitorii își permit animalele să pătrundă aici, iar vara este cheltuită făcând formaggio d'alpeggio , cum ar fi fontina. Ei spun că ierburile aromate din câmpurile muntoase conferă laptelui o aromă dulce specială. Fontina este gustoasă pentru a cârpa sau pentru a fi folosită în fonduta (fondue) acoperită cu râșii de trufe albe.
Roșii de brânză DOP din fontina DOP din Valea Aosta | © Antigua, Piemont
Piemont este renumit pentru antipasti, oferind o imensa varietate de feluri de mâncare calde și reci mici. O specialitate caldă este
fiori di zucca ripieni : flori de dovleac, dovlecel sau squash, umplute cu carne, parmezan și patrunjel și apoi rapid prăjite. De asemenea, este popular vitello tonnato , felii fine de carne de vită servite la rece cu maioneză și caprițe aromate cu ton. Flori de dovleac care se găsesc în antipasti Piedmontese | © Pixabay
Pesto Bianco, Liguria
Regiunea de coastă a Liguriei și, în mod special, orașul Genova, este sinonimă cu pesto Genovese, pastă verde favorită a tuturor și remediu rapid pentru paste făinoase. Mai puțin cunoscut este pesto bianco sau "pesto alb". Acest sos bogat este un amestec de nuci, ulei de măsline și ricotta proaspătă și este cel mai adesea servit cu
corzetti , o paste din Liguria în formă de disc. Paste Corzetti din Liguria care este în mod obișnuit asociat cu pesto bianco | © fugzu / flickr
Panettone, Lombardia
Panettone este o tradiție culinară de Crăciun în toată Italia, dar are originea în Milano. Pâlnia în formă de cupolă înaltă (sau unii ar spune tort) este ușoară și aerisită, cu o aromă de mâncare savuroasă. Fructe confiate si coaja de portocala aduce momente de dulceata. Cele mai multe panetone din Italia sunt produse la scară industrială, dar în Milano există încă mulți brutari și cofetari artizani care coace rețeta tradițională. În săptămânile înainte de Crăciun, fiecare cofetărie și brutărie afișează variația lor personală, dar versiunea clasică este, probabil, cea mai bună. La micul dejun, savurați-vă cafeaua sau după prânz și cină, împerecheați-l cu un vin de desert, cum ar fi Moscato.
panettone milaneze | © Bucătăria Emilia-Romagna este o fuziune a tradițiilor bizantine și lombare. Provincia găzduiește
prosciutto di Parm
a (unică pentru Parma); oțet balsamic (de la Modena și Reggio);
Tortelli este, de asemenea, sinonim cu regiunea, și există multe variații clasice care se pot bucura. Zucca tortelli este un clasic autumnal : pachete de paste proaspăt preparate umplute cu o umplutură dulce de dovleac, îmbrăcate cu unt de parfumare și sos de salvie și terminate cu o dărâmare de amaretti. Mâncarea a provenit din perioada Renașterii odată cu sosirea dovleacelor din America. Tortelli zucca din Emilia-Romagna | © comerciantul medieval Veneția a avut o influență majoră asupra bucătăriilor din provincia Veneto, mai ales în ceea ce privește introducerea orezului în comerțul cu statele arabe. © Gail / Flickr Risotto al Neri di Seppi, Veneto Rice a început să domine dieta regională și este încă prezentată în mod proeminent în gătit venețian. Datorită poziției sale în lagună, puteți savura întotdeauna fructe de mare proaspete și în Veneția. Risotto al neri di seppi
este un vietnamez tipic
primi piatti
care aduce aceste două elemente într-un risotat simplu aromat cu sepie și colorat cu cerneala neagră. Risotto al neri di seppi | Fusili-Venezia Giulia frontierează Slovenia și Germania, iar mulți ani sub dominația austro-ungară au avut un impact asupra practicilor culinare. © JasonParis / Flickr Prosciutto di Sauris, Friuli-Venezia Giulia De exemplu, varza, supa de varza si strudel de mere sunt foarte frecvente aici. Celebrul San Daniele Prosciutto
are originea aici, dar
Prosciutto di Sauris
este de asemenea sărbătorită. Prosciutto di Sauris are o aromă distinctă aromată practicat doar în provincia Udine-lemn de fag din pădure locală este utilizat în sălile tradiționale de fumat. Bucurați-vă de acest sunet dulce și delicat de fum cu un vin roșu moale. Trentino-Alto Adige / Südtirol Învecinat cu Austria la nord și regiunea Veneto italiană la sud, Trentino-Alto Adige (sau Südtirol) zona munților Dolomiți. Multe dintre comunitățile montane se identifică cu cultura tiroliană și chiar vorbesc limba germană. Mutând mai departe în josul munților, viața este mai asemănătoare cu cea din Veneto. Gulașul inspirat de maghiari, servit cu polenta, este un fel de mâncare tipică Trentino. Ceapa este foarte apreciată în această tocană consistentă de carne de vită, aromatizată cu marjoram, frunză de dafin și mult vin roșu. Polenta este comună în bucătăria italiană de nord, dar Valea Chies (Valea Chieselor) din Trentino sunt specialiști în cultivarea acesteia. Gătitul Gulasch | © Pixabay
