O Scurtă Istorie A Culturii De Cafea Americane
Geneza cafelei, ca majoritatea alimentelor, este o poveste încâlcită în secole - un folclor vechi. O poveste populară povestește despre o plantă de capră pe nume Kaldi despre care se spune că a descoperit boabe de cafea pe platoul etiopian cu sute de ani în urmă. Caprele lui, care au gustat pe vechii arbuști care purtau fructe, galopau în jurul lor plini de energie. Testarea fructului în sine, Kaldi a avut o reacție similară, dezvăluind descoperirea sa cu o mănăstire locală. Abatele - care au făcut o băutură din boabele roșii - au împărțit băutura cu alți călugări, iar cunoștințele despre stimulantul natural s-au răspândit repede pe continent.
Înainte de a apărea o versiune modernă a cafelei, o varietate de preparate, dintre care unele includ substanțe asemănătoare vinului. În secolul al XV-lea, cafeaua era cultivată și comercializată în Arabia, iar fasolea - desprinsă din pulpa exterioară - era prăjită și fiartă. Cafenele publice, numite qahveh khaneh, , au apărut în est, ca locuri unde oamenii puteau schimba informații cu o ceașcă de poțiune mult iubită. Călătorind în Europa, cafeaua a devenit rapid o băutură de dimineață, la alegere, față de bere și vin, iar la mijlocul anilor 1600 au fost peste 300 de cafenele în Londra, adesea frecventate de artiști, scriitori și intelectuali celebri. adus în Lumea Nouă de britanici la mijlocul secolului al XVII-lea. Casele de cafea erau populare, dar până în 1773, în Boston, cultura de cafea a Americii sa schimbat pentru totdeauna: revolta împotriva regelui George al III-lea a generat o schimbare de masă între ceai și cafea printre coloniști. Cererea de cafea a înflorit și, după ce olandezii au securizat răsadurile de cafea spre sfârșitul anilor 1600, cultivarea cafelei sa extins pentru prima dată în afara Arabiei. Călătorii și comercianții au transportat semințe în noi terenuri, iar copaci de cafea au fost plantați pe tot globul.
Boabe de cafea neprăjite | © Isai Symens / WikiCommons Domeniu public / Pixabay O cafea poate din prima jumătate a secolului XX. Din colecția Museo del Objeto del Objeto | © museo del Objeto del Objeto / WikiCommons
În secolul al XVIII-lea, cafeaua a devenit una dintre cele mai profitabile mărfuri din lume. Consumul și popularitatea în SUA au crescut, mai ales în timpul Războiului Civil, iar oamenii de afaceri pricepuți căutau o modalitate de a profita de pe urma lor. În 1864, frații John și Charles Arbuckle, născuți în Pittsburgh, au început să vândă cafea pre-prăjită de lire, să se îmbogățească vânzându-i cowboy-ii în Occident. James Folger, care a vândut cafea minerilor de aur din California, a avut de asemenea un mare succes. Câteva alte mărci de cafea de mare nume, printre care Maxwell House și Hills Brothers, au urmat rapid exemplul. Cafea instant de după război a fost introdusă pe piață și a rămas populară până când Starbucks a fost deschisă în Seattle în 1971. Starbucks a făcut ca cafeaua să fie disponibilă geografic pentru oamenii din America, croiind băutura la palatul unic al fiecărui client. revoluția continuă să crească. O mișcare de iarbă care a început în magazinele de cafea mici, deținute în mod independent, îmbunătățește ceea ce ne-a oferit Starbucks: acum este o ambarcațiune artistică - asemănătoare cu cea a vinului sau a berii - care folosește fasole comercială sustenabilă, prăjită local și echitabilă. În cazul în care boabele sunt cultivate, modul în care acestea sunt prăjite, iar procesul de fabricare a berii este privit cu atenție. Această experiență de cafea crește în rândul tinerilor, mulți dintre ei folosindu-se pentru a fi pregătiți pentru lumea culinară. La fel de mult ca un șir de rozmarin proaspăt sau o rosie suculentă, dulce, are o multitudine de arome complexe, cafeaua face și ea.
