10 Feluri De Mâncare Pentru A Încerca Din Turcia
Mențiuni Peynirli | © Robyn Lee / Flickr
Menemen
Gândiți-vă că toate căile de servire a ouălor pentru micul dejun au fost epuizate? Mai gandeste-te. Oarecum similară cu shakshuka , menemen este o cruce între ouăle amestecate și o tocană de legume. Roșiile, ceapa și ardeii sunt gatite până la un pahar de cimbru, apoi ouăle sunt repede amestecate și fierte de sucul de roșii care formează sucul, pentru a forma această umplutură, totuși capsulă ușoară pentru micul dejun. În plus, brânza sau sucuk , un cârnați picant, sunt ingrediente adăugate adesea pentru a îmbogăți aroma. Orice mic dejun ar fi o remisiune pentru a nu folosi cantități libere de pâine pentru a se îmbăia și a lăsa această bunătate gotică.
Ardeii umpluți | Dolma înseamnă pur și simplu "umplute", dar există posibilități nelimitate în ceea ce privește umplutura, o tehnică comună în bucătăria anatoliană. Dolma folosește adesea un amestec de mirodenii de orez, nuci de pin și chiar fructe uscate mici pentru legume cum ar fi ardei sau dovlecei. Străzile orașelor de coastă și centrul orașului Istanbul, cu toate acestea, prezintă un alt tip de dolmă:
midye dolma
, sau midii dolmeni sunt o delicatesă bucurată de bufnițele de noapte. Midye dolma cochiliile și aranjate pe platouri circulare mari, echipate cu lămâi proaspete pentru a se strânge pe locuitorii săraci - un strop de produse alimentare de pe stradă turcească. Shish Kebab | © "Kebap" Cei mai multi cunoscatori ai fast-food-ului stiu kebap in forma sa cea mai de baza - döner, inseamna "intoarcere", este sandwich-ul cu fata deschisa plin cu verde si felii razuite subtire dintr- bibilica de carne din care ia numele. Cu toate acestea, cei mai familiarizați cu bucătăria turcească vor recunoaște kebapul ca un copac familial de grămadă de tot felul de carne tocată, condimentată și servită cu acompaniări diferite. Unele dintre cele mai cunoscute tipuri de
kebap
sunt identificate de orașul sau regiunea lor de proveniență, cum ar fi
Adana kebap picant sau mai puțin Urfa kebap . Acestea sunt ambele din sud-estul Turciei. O formă deosebit de faimoasă de kebap este cunoscută sub numele de Iskender Kebap. Este preparată pe un pat de pâine pita și felii de carne și suc de roșii drenate și servită cu grămezi de iaurt. Supa de linte | © Jun Seita / Flickr Supa de linte (Mercimek Corbasi) Mercimek çorbasi
, literalmente supa de linte, este o farfurie omniprezenta in bucataria turceasca. Delicitatea sa este potrivită doar prin simplitatea sa. Este un piure simplu de linte și condimente, garnisite cu cilantro și sucul unei felii de lămâi proaspăt tăiat, servit întotdeauna alături de supă. Garnitura suplimentară poate cuprinde orice varietate de
tursu
sau legume murate, de la varză la morcovi și măsline. Însoțit de câteva felii fierbinți de pâine pita, mercimek çorbasi este o caracteristică ieftină, de umplere și de încălzire a sufletului aproape de orice meniu, de la restaurante de lux până la cartierul cartierului. Cig Kofte de la Develi partea asiatică | ©köfte
înseamnă, în mod literal, "chifteluri brute". Ca neapărător ca numele să apară,
çig köfte i
s-au spus că au provenit din geografia Turciei moderne încă din timpul lui Avraam. În acest moment, o lipsă de lemn de foc a determinat inovația acestei versiuni originale a tortului de friptură. În mod tradițional, un amalgam de bulgur frământat, carne de miel, mirodenii și carne proaspătă brută, servit în ziua de azi este un pic mai ușor de stomac. Acest lucru se datorează legislativ în 2009, după aderarea Turciei la Uniunea Europeană, interzicerea carnei brute. Ul çig köfte trăiește ca o minge delicioasă, savuroasă de bulgur frământat și mirodenii. În stilul çig köfte trecut, aceste bile de bulgur sunt servite cu tot felul de garnituri verzi, suc de lamaie și învelite în salată verde sau subțire, făcând acest fel de mâncare o gustare rapidă și delicioasă pentru a mânca în mișcare . Lahmacun | © Likmacun Ocazional tradus în meniuri de restaurante ca "Pizza turcească", lahmacun (pronunțat lah-mah-joon) are de fapt mai multe în comun cu o plăcintă savuroasă . În esență, o bucată de pâine prăjită cu orice fel de carne tocată și condimentată, lahmacun este servită mereu proaspăt coaptă și adesea consumată în două sau trei ca o masă pe cont propriu. Ceapa și cilantrul adaugă un pic de zing senzatiei cerești a prăjitului proaspăt coaptă, condimentată cu miel sau carne de vită tocată. Mai multe soiuri creative sunt condimentate cu adaos de nuci de pământ sau de sirop de rodii. Un văr de lahmacun
, pidea seamănă cu pizza mult mai mult decât prima: în esență o barcă de aluat gros, inundată cu brânză, legume și tot felul de carne, pideul este ca un frate mai mare, salutând din regiunea Mării Negre din Turcia
Manti
descris ocazional ca o formă turistică de ravioli, manti vine în multe forme și forme, dar cel mai adesea ca bucăți de carne îndoită în pungi mici de aluat. În timp ce mărimea și conținutul pot varia foarte mult, manti este despărțit de vărul său italian printr-o distincție turcă importantă: o iaurt de iaurt pentru a înmuia aroma savuroasă a vasului și a adăuga un contrapunct proaspăt gustului mâncării. O altă variație gustoasă de manti este umplute cu vinete la gratar pe cărbune, păstrând totuși aroma bogată a variantei de carne, dar ca o alternativă turcească distinctă.
Imam Bayildi
vinete are domnie necontestat. Cu toate acestea, numele acestui fel de mâncare sugerează ceva și mai extraordinar, așa cum înseamnă literalmente "imamul a leșinat". Denumirea sugerează extremitatea unei reacții la acest fel de mâncare aromatizantă de vinete, fiartă și fiartă în ulei și umplute cu roșii și ceapă. Relativ necomplicată din punct de vedere al ingredientelor, imam bayildi se căsătorește cu două elemente esențiale ale bucătăriei turcești: vinete și ulei de măsline într-un delicios gust. O variantă a acestui fel de mâncare cunoscută sub numele de carniyarik conține carnea de vită, dar numai ca supliment, ca și carnea reală a acestui fel de mâncare - și multe feluri de mâncare turcească - este acea legumă purpurie notorie Börek o gamă largă de produse de patiserie pe bază de aloe vera, atât dulci cât și savuroase, distribuția geografică a börek-ului este un semn al culturii culinare expansive propagate de Imperiul Otoman. Börek vine în toate formele și dimensiunile. Unele sunt numite după trabucuri, în timp ce altele poartă numele de trandafiri sau brațe, reflectând forma patiseriei și modelele sale pliate. În timp ce multe
börek
vin în porții individuale și sunt servite și mâncate ca alte produse de patiserie, există și restaurante întregi dedicate unui alt tip de börek. Acestea sunt pregătite în tăvi masive și tăiate în mod măreț la tejghea pentru clienții care vin să cumpere tratamentul. Încercați opțiunile de cimbru, umplute cu ceva de la carne la brânză și spanac sau o felie de soi dulce de börek presărat cu zahăr pudră pentru un mic dejun ademenitor sau gustare după-amiaza. Nohutlu Pilav Nohutlu Pilav sau "orez cu năut" este un alt tip de mâncare de stradă turcească, elegantă în simplitatea sa și bine rotunjită în aromă și nutriție. Preparate în cutii mari de sticlă pe roți izolate pentru a păstra căldura, nohutlu pilav
sunt straturi de orez și năuturi îngroșate cu pui prăjit, așezat în sus, astfel încât sucurile lor să se satureze pentru un condiment delicios. Dinerii pot cere orez și năut pentru o alternativă de umplere la o masă de ședere. Sau pot să-și îmbunătățească calitatea mâncării cu câteva felii de pui pentru o pereche de lire. Cine știa că mâncarea de pe stradă ar putea fi atât de hrănitoare?
