Un Ghid Pentru Regiunile Cele Mai Bune Din Mexic

Să vorbim tacos; mâncarea neoficială națională a Mexicului, ele sunt la fel de variate ca ele sunt delicioase și pot fi găsite pe aproape fiecare colț de stradă. Cu toate acestea, acestea sunt nu făcute cu niște cochilii de tip Dorito și sunt rar întâlnite cu salată mărunțită, indiferent de ceea ce Taco Bells ar avea în întreaga lume să credeți. Acesta este ghidul tău esențial pentru cele mai bune tacosuri din Mexic, inclusiv numeroasele variații regionale ale combinației clasice de carne, tortilla și toppinguri.

Elementele de bază

Înainte de a intra în pietricelele de nisip, să punem bazele taco-ului fiecare iubitor de mâncare mexican trebuie să știe. Tacurile autentice mexicane, în forma lor cea mai obișnuită, sunt servite cu tortilă de porumb ușor, dar delicios de grâu, ca bază de bază și apoi încărcate cu carne și umpluturi la alegere, înainte de a fi completate cu cebollita y cilantro (ceapă și cilantru) și o grămadă de sosuri picante, frijoles (fasole) și o stoarcere sănătoasă de var. Pentru a mânca un taco, aveți nevoie de încredere, o gură mare și o aderență solidă - nu puneți taco jos după ce ați luat-o sau riscați să pierdeți umpluturile.

© slashvee / Flickr

Central Mexic

Tukala, Puebla, Ciudad de México, Estado de México, Querétaro, Hidalgo, Aguascalientes, Morelos, Guanajuato și San Luis Potosí

clasic al pastorului: carne de porc marinat, cu o aromă de ananas pentru dulceață, această umplutură a fost dezvoltată din kebaburile shawarma aduse de imigranții libanezi. În orașul și statul México, vă puteți bucura de tacos de suadero (carne de vită, bucăți din picior), care sunt servite într-un sos bogat, bogat. Alternativ, deliciosul, moale și omniprezent tacos de canasta (tacos de coș aprins), numit pentru coșurile de la care sunt serviți, este de asemenea delicios. Tacos al pastor | © T.TSeng / Flickr

Deplasându-se mai departe, Tlaxcala, Hidalgo și Guanajuato au o afinitate pentru tacos de barbacoa,

, care sunt adesea fierte în pulk, în timp ce atât Tlaxcala cât și Hidalgo servesc tacos de mixiote (carne la grătar) și chicicule (viermi maguei). Guanajuato, pe de altă parte, oferă un taco mai blând, sub forma unui taco de nata (cremă, pui de tomate). Tacos de barbacoa | Puebla este cunoscuta pentru tacos de guisados ​​

(tarta), precum si

tacos de mole, in timp ce Querétaro prefera tacos de carnero (carne de oaie) sau carnitas (carne de porc prăjită). Tiny Aguascalientes favorizează aroma tacos mineros (carnea de porc, cartofi și fasole) și, la fel de mic, Morelos are un excelent numit tacos acorazados și umplute cu orez și tocană. În cele din urmă, San Luis Potosí are propria sa marcă de tacos cunoscut sub numele de tacos potosinos. Acestea sunt tortilla moi și picante umplută cu cartofi, morcovi și brânză, plus salată verde și murat ardei iute. Tacos de canasta | ProtoclasmaKid / WikiCommons

Nordul Sonora, Chihuahua, Durango, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas și Zacatecas Ca regulă generală, tacosul nordic mexican este greu de carne decât tortilla de porumb. În aproape toate statele din nord, tacos de carne asada

(carne la grătar) și

tacos de machaca

(carne uscată) sunt populare, deși există unele specialități regionale. Vecinii Coahuila și Nuevo León sunt cunoscuți pentru

tacos de cabrito (capră prăjită), iar Durango are taiosul de mere tacos de caldillo duranguense , iar Tamaulipas are tacos piratas, care sunt practic tacos de carne asada cu brânză și avocado Tacos de carne asada | © rpavich / Flickr Orașul Zacatecas are probabil cea mai interesantă variantă taco, deși taco envenenado (taco otrăvit), făcut din fasole "otrăvită", cartofi și adesea carne de vită. Sunt uriașe, prăjite și picante, deci nu sunt pentru cele slabe! Tacurile de pește, cum ar fi marlinul afumat, pot fi găsite în principal în Sonora, dar și în Tamaulipas, iar Chihuahua și Durango sunt ambele cunoscute pentru tacos de barbacoa

Taco de cabrito | Penguinul Baja

Baja California și Baja California Sur Tacourile de fructe de mare sunt o afacere mare în această regiune mexicană care se întinde, care constă din două state: Baja California și Baja California Sur. În Peninsula Baja, una dintre cele mai extravagante tacose regionale este tacosa de langosta con frijoles (homar cu fasole). Această variantă, spre deosebire de tacosul mexican, este servită într-o tortilla de făină. Ambele bajas sunt, de asemenea, cunoscute pentru tacos marlin afumat, și alte preparate cu creveți. Taco de langosta | © Aranami / Flickr Coasta Pacificului

Michoacán, Colima, Jalisco, Nayarit și Sinaloa

Tacurile de fructe de mare sunt probabil una dintre cele mai mari moșteniri culinare pe care le-a binecuvântat Coasta Pacificului Mexican. De obicei, făcute din creveți sau pești albi (adesea marlin), aceste tacos sunt servite în tortilla tradițională de porumb, înainte de a fi completate cu salată (acestea sunt una dintre singurele excepții de la regula fără salată), Mayo picant și uneori

pico de gallo

Nayarit, în special, se bucură de tacos de pescado zarandeado (pește gratar), în timp ce Sinaloa este mai faimos pentru

tacos gobernador

sau creveți topite).

Tacâ de pește | © Ray Bouknight / Flickr

Tacâ de creveți © City Foodsters / Flickr O taco mai regională găsită în această zonă din Mexic este taco birria , care este popular atât în ​​Nayarit, cât și în Jalisco, dintre care cel din urmă este tara de origine. O tigaie de capră (sau o mielă) lentă, o servire sănătoasă de birria este încărcată într-o tortilla și se bucură de micul dejun.

Tacos de carnitas

opțiune în statul Michoacán, iar unii ar spune că fac pentru unul dintre cele mai bune și mai autentice umpluturi taco. Dacă vreți ceva mai puțin îndrăzneț, încercați tacos de sesos

al lui Colima (creierul de vacă) sau pur și simplu jucați-l în siguranță cu un taco de machaca (carne de vită sau vânat uscat) în Sinaloa Tacos de carnitas © Guerrero, Oaxaca și Chiapas Dacă vrei să te îndrăgești cu gusturile tău taco, trebuie să te îndrepți spre sudul Mexicului. În ambele Guerrero și Oaxaca, veți găsi tacos de chapulines (lăcustă) peste tot, în timp ce în Chiapas puteți da un taco de hormiga chicatana in schimb. Dacă nu sunteți în insecte comestibile, în toate cele trei state se pot bucura de diferite tacos de porc. Chiapas este cunoscut pentru tacos de lechón / cochito (porc suge), în timp ce Guerrero și Oaxaca sunt acasă la tacos de cecina (carne uscată, uscată). Alternativ, băgați carnea de vită și încercați

tacos de tasajo

(carne de vită). Datorită proximității sale cu regiunea Pacificului de coastă, Guerrero este, de asemenea, un loc minunat pentru a încerca diverse tacos de pește.

Tacos de chapulines | © Golf Neusheisel / Flickr

Golful Veracruz și Tabasco După bogăția taco regională a Pacificului, ofertele din Golf pot părea un pic jalnic. În Tabasco, unul dintre statele cele mai puțin vizitate din Mexic, veți găsi unele dintre cele mai originale și unice ingrediente. Tacos dorados de pejelagarto sunt populare, și condimentele ca chaya. Veracruz are unele tacose la fel de neobișnuite, cel mai important fiind tacos de carne de mono (carne de maimuță aprinsă, dar în realitate este doar carne de porc condimentată!). Alternativ, puteți încerca tacos de cazon (un tip de pește) sau alte creaturi pline de fructe de mare.

Pejelagarto | ©

Peninsula Yucatán

Yucatán, Quintana Roo și Campeche

Cea mai cunoscută și mai gustoasă taco din Peninsula Yucatán este, fără îndoială, taco de cochinita pibil carne de porc prăjită), care se găsește în toate cele trei state din zonă, acoperită cu ceapă roșie mărunțită. Atât Quintana Roo, cât și Yucatán oferă tacos de pescado tikinxik (pește în sos achiote), iar din Campeche aveți eponimul campechano (amestec de chorizo ​​și carne de vită) Tacos de cochinita pibil | © Daniel Zemans / Flickr